李周永
- 作品数：1 被引量：16H指数：1
- 供职机构：内蒙古农业大学食品科学与工程学院更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 超声波处理对水不溶性膳食纤维膨胀力及持水力的影响被引量：16
- 2012年
- 采用超声波法对马铃薯渣中的水不溶性膳食纤维(PIDF)进行处理,研究超声功率、超声时间、超声温度及料液比对水不溶性膳食纤维基本性质的影响。通过单因素和正交实验,确定最佳处理条件:膨胀力的最佳工艺条件为料液比1∶10,超声时间50min,超声温度70℃,超声功率70W,膨胀力为20.50mL/g;持水力的最佳工艺条件为料液比1∶15,超声时间40min,超声温度80℃,超声功率70W,持水力为14.81g/g。
- 高宇萍韩育梅李周永刘海金贾迪
- 关键词：超声波水不溶性膳食纤维膨胀力持水力
