包凯
- 作品数：3 被引量：7H指数：2
- 供职机构：中国计量学院生命科学学院更多>>
- 发文基金：浙江省大学生科技创新活动计划(新苗人才计划)项目中国计量学院校立基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 虾加工副产品中虾油提取工艺研究被引量：2
- 2013年
- 通过比较碱性蛋白酶、中性蛋白酶、风味蛋白酶、复合蛋白酶和胰蛋白酶对虾加工副产品的酶解,确定风味蛋白酶作为最佳水解酶,并确定其起始pH值为6.5,考察了酶添加量、料液比、酶解时间和温度对虾油提取率的影响,确定最优工艺:酶添加量1.0 g/100g,料液比1 g∶8 mL,酶解时间2.5 h,酶解温度50℃。
- 朱锦丽梁生灿洪瑶包凯徐晓阳陈文伟
- 关键词：酶解虾油
- 固体蜂蜜粉的喷雾干燥加工工艺研究被引量：3
- 2013年
- 对固体蜂蜜粉的制备工艺进行研究。考察了芯壁比、固形物含量、进风温度、进料量对固体蜂蜜粉得率的影响,确定最优的制备工艺条件:芯壁质量比0.8∶1,固形物含量50 g/100g,进风温度200℃,进料量50 mL/min。
- 包凯陈文伟张墨楠洪瑶黄光荣
- 关键词：蜂蜜喷雾干燥
- 虾加工副产物酶解工艺研究被引量：2
- 2012年
- 通过比较不同的水解酶水解虾加工副产物的效率,确定碱性蛋白酶为水解虾加工副产物用酶。考察了料液比、时间、温度、起始pH值、酶添加量对蛋白提取率的影响,确定最优的酶解工艺条件为:酶添加量为虾粉质量的0.8%、温度60℃、料液比4 g∶100 mL、起始pH9.0、时间2.0 h、蛋白提取率为65.3%。
- 王观冯陈文伟洪瑶黄光荣包凯王智
- 关键词：酶解蛋白
