您的位置： 专家智库 > >

王晓哲

作品数：1 被引量：5H指数：1
供职机构：大连工业大学食品学院更多>>
发文基金：国家农业科技成果转化资金辽宁省科学技术基金辽宁省教育厅科学基金更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇低乳糖
  • 1篇低乳糖牛乳
  • 1篇乳糖酶
  • 1篇水解
  • 1篇水解率
  • 1篇水解生产
  • 1篇水解条件
  • 1篇牛乳

机构

  • 1篇大连工业大学

作者

  • 1篇钱方
  • 1篇姜淑娟
  • 1篇牟光庆
  • 1篇王晓哲
  • 1篇曹迪

传媒

  • 1篇食品与机械

年份

  • 1篇2013
共 1 条 记 录，以下是 1-1
全选 清除 导出
排序方式：
乳糖酶水解生产低乳糖牛乳工艺的优化被引量：5
2013年
研究低乳糖牛乳的生产条件。通过单因素分析和正交试验对牛乳的水解条件进行优化。结果表明,在加酶量2 500 U/L、水解温度40℃、水解2 h时牛乳中乳糖水解效果最佳,水解率达到74.5%。
王晓哲钱方曹迪牟光庆姜淑娟
关键词：乳糖酶水解率水解条件
全选 清除 导出
共1页<1>
聚类工具0