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酒中挥发性物质提取技术的研究进展被引量：4: 2012年; 酒类产品的挥发性物质对其感官品质具有非常重要的影响,而萃取过程是分析挥发性物质的关键步骤。本文介绍了顶空萃取、固相微萃取、搅拌棒吸附萃取、顶空吸附萃取、固相动态萃取等几种主要的和最新的酒中挥发性物质的萃取技术,对其萃取原理、操作步骤、优缺点、应用范围和具体应用进行了详细的综述。; 舒杰徐玉亭徐娟娣刘东红谢广发邹惠君; 关键词：挥发性物质

超声辅助生鲜果蔬采后安全保障的研究进展被引量：1: 2012年; 人们对天然、营养等观念的推崇,导致生鲜果蔬的消费量日渐增加。为确保生鲜果蔬采后的安全性,目前超声波作为一种物理的辅助手段逐渐受到重视。本文从超声辅助果蔬安全保障的机理入手,就超声在关乎果蔬流通安全的病原菌、病毒、农残、清洁度等方面的作用进行了综述,最后对超声技术在果蔬采后处理上的应用前景进行了展望。; 葛枝徐玉亭刘东红; 关键词：超声波

超声波、弱酸性电位水在樱桃番茄防腐保鲜中的应用被引量：7: 2014年; 以樱桃番茄为原料,研究超声波、弱酸性电位水(SAEW)处理对其微生物和货架期的影响。研究发现:超声波、SAEW处理10 min可分别使樱桃番茄表面初始菌落总数降低0.96 log CFU/g和1.45 log CFU/g,霉菌和酵母总数降低了0.68 log CFU/g和1.00 log CFU/g,且在贮藏过程中,处理后的样品表面微生物维持在较低的水平。两种处理手段均能降低樱桃番茄贮藏期的腐烂率和呼吸速率,抑制可溶性固形物含量的下降,而二者对硬度、可滴定酸和维生素C含量无显著影响。本研究结果表明:超声波和电位水在樱桃番茄杀菌防腐,保障其微生物安全性方面具有一定的潜力。; 葛枝丁甜徐玉亭刘东红; 关键词：超声波樱桃番茄货架期

壳聚糖、Nisin涂膜在鲢鱼块冷藏保鲜中的应用被引量：18: 2013年; 研究壳聚糖、Nisin涂膜处理对冷藏条件下鲢鱼块的保鲜作用。在g℃冷藏条件下，采用C。（空气包装，对照）、Cl（经1％壳聚糖涂膜，空气包装）和C2（1％壳聚糖-0．1％Nisin涂膜，空气包装）3种方法处理样品并贮藏15d，定期检测pH值、挥发性盐基氮（TVB—N值）、K值、脂肪氧化（TBARS值）、菌落总数和感官指标。试验结果显示，贮藏过程中C1和C2处理样品组鲢鱼块的pH值、1TvB—N值、K值、TBARS值、茵落总数均显著（P〈O．05、低于对照组Co。综合感官评定结果：Cl和C2的货架期9～12d，相对于对照组Co样品延长3d左右；相对于C1,Nisin复合壳聚糖涂膜C2对鲢鱼块的保鲜效果稍有提高，但对整个货架期的延长无显著作用（P〈0．05）。; 张进杰阙婷婷曹玉敏徐玉亭姚燕佳胡亚芹叶兴乾; 关键词：鲢鱼壳聚糖乳链菌肽货架期

温度对酸性电位水除菌效果和物化参数的影响: 2015年; 为推进酸性电位水在生鲜果蔬表面除菌上的应用,以樱桃番茄为原料,研究不同温度(6,26,60℃)下,强酸性电位水(St AEW)和弱酸性电位水(SAEW)的除菌效果,以及使用后其物化参数(p H、ORP、ACC)和微生物的变化情况。结果表明:60℃下St AEW、SAEW除菌效果最好,二者分别使菌落总数降低了2.84,2.62 lg CFU/g,霉菌和酵母减少了2.71,2.88 lg CFU/g,鼠伤寒沙门氏菌降低了3.10,3.66 lg CFU/g。处理后的樱桃番茄品质未被破坏。试验发现,浸泡样品5 min后,St AEW和SAEW的p H、ORP基本不变,ACC变化幅度也不大。清洗液中无活菌检出,可有效防止清洗过程中微生物的交叉污染。; 葛枝丁甜徐玉亭钟建军刘东红; 关键词：樱桃番茄除菌效果温度

多糖超声物理改性的研究进展被引量：9: 2015年; 多糖是广泛存在于动植物及微生物中的重要生物大分子物质,具有丰富的生物活性,且与结构密切相关。超声物理方法具有强烈的空化效应、扰动效应、高剪切、破碎和搅拌等多重效应,已被应用于多糖改性研究中。本文综述了超声波在多糖改性中的应用研究,介绍超声波对多糖结构特性、理化特性及功能特性的影响,同时分析超声波改性多糖研究中存在的问题,展望其发展前景,以期为超声波在多糖改性中的应用提供理论指导。; 马晓彬张丽芬徐玉亭杨黛刘东红; 关键词：超声波多糖结构特性理化特性

超声波结合弱酸性电位水处理改善商熟期草莓采后品质被引量：7: 2013年; 为了进一步发展草莓贮运保鲜技术,以商熟期的草莓为原料,研究了超声波、弱酸性电位水(slightly acidic electrolyzed water,SAEW)处理对其表面微生物数目和相关品质参数的影响。结果发现:超声波、SAEW及二者结合处理10min分别使草莓表面初始菌落总数降低了0.52、1.07、1.29lgCFU/g,霉菌和酵母总数降低了0.30、0.93、1.18lgCFU/g,且处理后的样品表面微生物始终维持在相对较低的水平。另外,3种处理均改变了草莓贮藏中的呼吸特性,使其出现了呼吸高峰;第14天,超声结合SAEW处理使草莓的可溶性固形物、VC及花青素的含量提高了7.72%、10.53%、19.28%,促使样品表现出一个后熟的过程。同时,试验还发现,超声波处理能抑制草莓硬度的下降,SAEW则对样品硬度无影响。研究结果表明:超声波和SAEW处理不仅能抑制草莓表面微生物的生长,还能调节其贮藏期生理代谢,改善贮藏期间的品质。; 葛枝刘东红丁甜徐玉亭钟建军; 关键词：超声波贮藏微生物

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徐玉亭