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阮洪记

作品数：1 被引量：3H指数：1
供职机构：汕头大学理学院生物系更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇动力学
  • 1篇动力学研究
  • 1篇太平洋牡蛎
  • 1篇酶水解
  • 1篇牡蛎
  • 1篇活性
  • 1篇活性肽
  • 1篇复合酶
  • 1篇复合酶水解

机构

  • 1篇汕头大学

作者

  • 1篇余杰
  • 1篇杨振国
  • 1篇熊夏宇
  • 1篇傅菁
  • 1篇阮洪记
  • 1篇周婷

传媒

  • 1篇食品工业科技

年份

  • 1篇2012
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
复合酶水解牡蛎蛋白的动力学研究被引量：3
2012年
对太平洋牡蛎蛋白进行复合酶(风味蛋白酶、胰蛋白酶的酶活力比为2.3:1)水解特性研究,探讨了底物浓度和酶浓度对水解度(DH)的影响。建立了复合酶水解牡蛎蛋白的动力学模型,确定了模型常数,并分析了多肽的平均链长、相对分子质量与酶解时间的关系。验证实验证实模型预测结果与实际测得的结果一致,表明该动力学模型具有一定的实用价值。
余杰杨振国熊夏宇阮洪记傅菁周婷
关键词：太平洋牡蛎复合酶活性肽动力学
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