李小佳
- 作品数：9 被引量：29H指数：2
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- 相关领域：轻工技术与工程理学农业科学更多>>
- 奶粉植脂末掺假的脂肪酸含量气相色谱研究
- 近年来,食品安全事件一直是国家重点工作.而国家食药总局最新发布的调查结果,脂肪酸比例不当、反式脂肪酸超标的通告却仍然常有发生.部分商家为降低成本,或使用劣质油脂,或在奶粉中掺杂植脂末,生产不合格的奶粉产品,对婴幼儿食品安...
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- 关键词：奶粉植脂末脂肪酸气相色谱法
- SIM-GC-MS法检测酸奶中的香味物质
- 利用GC/MS选择性离子扫描（SIM））能够提高灵敏度、降低检出限的特征，挑选一些特征风味物质的特征离子进行选择性扫描以提高灵敏度、降低检出限。结果显示，37℃条件下，乳酸乳球菌乳脂亚种较乳酸乳球菌乳酸亚种产生较高含量的...
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- 关键词：酸奶香味物质质谱分析色谱分析
- 气相色谱法分析不同产地辣木叶中植物甾醇的含量
- 目的：研究西双版纳、韶关、安哥拉、印度和云南辣木叶中菜油甾醇、β谷甾醇和豆甾醇的含量差异.
方法：样品经50％氢氧化钾皂化后,用乙醚∶正己烷(1∶1,V∶V)萃取游离甾醇并将溶剂蒸干,用N,N-二甲基甲酰胺∶六...
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- 关键词：豆甾醇气相色谱法
- 奶粉植脂末掺假的脂肪酸含量气相色谱研究
- <正>正文:近年来,食品安全事件一直是国家重点工作。而国家食药总局最新发布的调查结果,脂肪酸比例不当、反式脂肪酸超标的通告却仍然常有发生。部分商家为降低成本,或使用劣质油脂,或在奶粉中掺杂植脂末,生产不合格的奶粉产品,对...
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- 关键词：奶粉植脂末脂肪酸气相色谱法
- 文献传递
- 气相色谱法检测食品中脂肪酸的研究进展
- 脂肪酸是食品的重要组成成分,也是机体能量的主要来源之一.了解脂肪酸的含量,对于合理规划饮食有很大帮助.近年来,食品安全事件频频发生,食品中脂肪酸的检测已成为食品检测领域重点工作.在食品中脂肪酸众多的检测手段中,气相色谱法...
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- 关键词：食品检测气相色谱法前处理技术串联质谱法
- 气相色谱法检测食品中脂肪酸的研究进展被引量：26
- 2016年
- 脂肪酸是食品的重要组成成分,也是机体能量的主要来源之一。了解脂肪酸的含量,对于合理规划饮食有很大帮助。近年来,食品安全事件频频发生,食品中脂肪酸的检测已成为食品检测领域重点工作。在食品中脂肪酸众多的检测手段中,气相色谱法依然是最常用的检测方法。本文汇总了目前食品中脂肪酸的国家标准检测方法,针对鱼油、植物油和婴幼儿食品等不同食品基质有不同的标准;综述了近年来国内外对食品中脂肪酸的气相色谱检测方法的研究进展,包括气相色谱法在不同食品中的检测应用、气相色谱前处理方法的优化以及串联质谱检测方法的拓展。对前处理条件的优化,从脂肪提取、甲酯化处理和色谱条件的改变等各方面分别进行概述。最后也对其发展趋势作出展望。
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- 关键词：食品脂肪酸气相色谱法
- 烘烤前后6种胚芽米风味成分的变化
- 2022年
- 目的分析烘烤前后6种胚芽米的风味物质,为胚芽米的风味评价和相关加工产品的开发推广提供依据。方法利用顶空固相微萃取结合气相色谱-质谱法(solid phase micro extraction-gas chromatography-mass spectrometry,SPME-GC/MS)对6种胚芽米烘烤前后的风味物质进行检测。通过质谱谱库比对结合标准化合物保留指数进行风味物质的定性鉴定,采用峰面积归一化方法进行定量。结果检测出42种风味物质,包括烃类、醇醚类、醛酮类、杂环类等。烘烤之后的胚芽米中烃类、1-己醇、1-壬醇含量普遍降低,而己醛、壬醛、糠醛、5-甲基糠醛、糠醇、2-戊基呋喃、3-乙基-2,5-二甲基吡嗪、2,4-癸二烯醛、2-庚烯醛含量普遍升高。最后,利用主成分分析(principal component analysis,PCA)能够有效将不同品种胚芽米及烘烤前后的胚芽米进行区分。结论利用SPME-GC/MS结合PCA分析手段能够检测、区分烘烤前后不同品种胚芽米中风味物质的变化,为胚芽米的品种选育及加工提供一定的参考价值。
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- 关键词：胚芽米固相微萃取气相色谱-质谱法风味物质烘烤
- 气相色谱法分析不同产地辣木叶中植物甾醇的含量被引量：3
- 2016年
- 目的研究西双版纳、韶关、安哥拉、印度和云南辣木叶中菜油甾醇、β谷甾醇和豆甾醇的含量差异。方法样品经50%氢氧化钾皂化后,用乙醚：正己烷（1：1,V：V）萃取游离甾醇并将溶剂蒸干,用N,N-二甲基甲酰胺：六甲基二硅氨烷：三甲基氯硅烷（8：2：1,V：V：V）将游离甾醇硅烷化,然后进行气相色谱分析,并分析各地辣木叶中菜油甾醇、豆甾醇和β谷甾醇含量。结果β谷甾醇在韶关辣木叶中含量为20 mg/100 g左右,在西双版纳辣木叶中含量为40 mg/100 g,在安哥拉、印度和云南辣木叶中含量为30 mg/100 g左右;菜油甾醇在韶关辣木叶中含量为5-7 mg/100 g,在印度辣木叶中含量为8 mg/100 g,在西双版纳、安哥拉和云南辣木叶中均大于10mg/100 g;豆甾醇在各个辣木叶中含量为2-12 mg/100 g。结论西双版纳、云南、安哥拉、印度辣木叶中菜油甾醇、β谷甾醇含量明显高于韶关辣木叶,豆甾醇含量没有明显的地域差异。
- 杨扬赵志红李小佳朱慧
- 关键词：气相色谱植物甾醇
- SIM-GC-MS法检测酸奶中的香味物质
- <正>前言:酸奶中的风味物质种类繁多,但含量较低。其中乙醛、双乙酰(2,3-丁二酮)等一些特征风味物质的含量及其比例直接影响着酸奶的口感1。目前对各风味物质的分析,主要采用有机溶剂提取结合GC/MS法2、蒸馏萃取结合GC...
- 杨扬李小佳任学良赵志红朱慧
- 关键词：酸奶香味物质GC-MSSIM
- 文献传递
