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黄颢

作品数：1 被引量：14H指数：1
供职机构：成都大学师范学院更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇盐类
  • 1篇增稠
  • 1篇增稠剂
  • 1篇薯类
  • 1篇粉丝加工
  • 1篇粉条

机构

  • 1篇成都大学
  • 1篇四川大学

作者

  • 1篇张海均
  • 1篇贾冬英
  • 1篇陶瑞霄
  • 1篇黄颢

传媒

  • 1篇粮食与饲料工...

年份

  • 1篇2012
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
薯类粉条粉丝加工中明矾替代物的研究进展被引量：14
2012年
寻求安全性高、成本低、使用效果明显的明矾替代物是薯类淀粉粉条、粉丝加工中亟待解决的主要问题。介绍了沙蒿胶、魔芋胶、海藻胶、变性淀粉等增稠剂以及食盐、苯甲酸钠等盐类及其复配使用作为明矾替代物对薯类淀粉粉条、粉丝质量的改善作用及其作用机理。
陶瑞霄张海均贾冬英黄颢
关键词：粉条增稠剂盐类
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