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梁征
作品数:
3
被引量:16
H指数:1
供职机构:
武汉轻工大学
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发文基金:
武汉市青年科技晨光计划
湖北省自然科学基金
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相关领域:
生物学
轻工技术与工程
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合作作者
刘刚
武汉轻工大学食品科学与工程学院
袁旦
武汉轻工大学
秦新光
武汉轻工大学
胡中泽
武汉轻工大学
黄庆荣
武汉轻工大学食品科学与工程学院
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分子
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分子形貌
机构
3篇
武汉轻工大学
作者
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刘刚
3篇
梁征
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胡中泽
2篇
秦新光
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袁旦
1篇
何静仁
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郭莹
1篇
黄庆荣
传媒
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2019
1篇
2017
1篇
2016
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提高天然产物花色苷在酸热条件下稳定性的方法、其产品及应用
本发明属于食品科学与工程技术领域,具体涉及一种提高天然产物花色苷在酸热条件下稳定性的方法、其产品及应用。该方法包括:改性、结合及热处理等步骤。本发明所提供的提高天然产物花色苷在酸热条件下稳定性的方法,通过对乳清分离蛋白进...
刘刚
胡中泽
秦新光
袁旦
梁征
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提高天然产物花色苷在酸热条件下稳定性的方法、其产品及应用
本发明属于食品科学与工程技术领域,具体涉及一种提高天然产物花色苷在酸热条件下稳定性的方法、其产品及应用。该方法包括:改性、结合及热处理等步骤。本发明所提供的提高天然产物花色苷在酸热条件下稳定性的方法,通过对乳清分离蛋白进...
刘刚
胡中泽
秦新光
袁旦
梁征
紫米蛋白-多酚复合物的结构组成及分子形貌
被引量:16
2016年
为研究紫米中蛋白-多酚复合物的分离纯化及其结构组成与分子形貌,采取Osborne分级提取从紫米中得到紫米蛋白-多酚复合物,采用十二烷基硫酸钠-聚丙烯酰胺凝胶电泳分析其分子质量,邻苯二甲醛柱后衍生法分析比较紫米蛋白-多酚复合物以及大米蛋白的氨基酸组成,高效液相色谱-二极管阵列检测器-质谱联用技术分析鉴定紫米蛋白-多酚复合物中花色苷聚合物的基本单体组成,并利用原子力显微镜观察紫米蛋白-多酚复合物的表面形貌特征。结果表明,紫米蛋白-多酚复合物的蛋白质质量分数为(94.3±2.7)%,多酚含量为(10.1±4.0)mg/g;紫米蛋白-多酚复合物与大米蛋白在37 ku以上分子质量处亚基组成存在明显差异;复合物的氨基酸组成更加丰富,有更优的必需氨基酸组成;复合物中花色苷单体组成为矢车菊素-3-O-葡萄糖苷和芍药素-3-O-葡萄糖苷;紫米蛋白-多酚复合物以不规则球形结构为主,其结合单元的粒径大约为4.7 nm左右。本实验对后续探索有色谷物多酚复合物的功能特性、多酚-蛋白质相互作用与生物活性等提供了科学依据。
梁征
熊思慧
郭莹
刘刚
黄庆荣
何静仁
关键词:
紫米
分子形貌
原子力显微镜
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