李雄
- 作品数：2 被引量：12H指数：2
- 供职机构：邵阳学院生物与化学工程系更多>>
- 发文基金：湖南省大学生研究性学习与创新性实验计划项目国家级大学生创新创业训练计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 覆盆子枸杞生态保健酒的研发被引量：9
- 2013年
- 以覆盆子为主要原料,辅以枸杞,经酒精发酵生产覆盆子枸杞生态保健酒,运用正交试验确定发酵的工艺条件为:酵母菌接种量为2%,枸杞添加量为20%,发酵温度25℃,发酵时间为7d。成品感官指标、理化指标及微生物指标均达到国家标准。
- 李雄刘争艳李新社杨湘琴徐忠饶真陈顺明
- 关键词：覆盆子枸杞保健酒发酵
- 覆盆子红枣生态保健酒的研发被引量：3
- 2015年
- 以覆盆子为主要原料,辅以红枣,经酒精发酵生产覆盆子红枣生态保健酒。采用单因素试验与正交试验,以酒精含量为主要考察指标,对红枣添加量、酵母接种量、发酵温度、发酵时间等因素进行研究,结果表明,在红枣添加量为20%,酵母接种量为9%,发酵温度为28℃条件下发酵7 d,产品酒精度达11.6%vol,且感官指标理想。
- 李新社何红梅陆步诗李雄
- 关键词：覆盆子红枣发酵保健酒
