李永
- 作品数：3 被引量：15H指数：2
- 供职机构：浙江大学动物科学学院更多>>
- 发文基金：浙江省重大科技专项基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 干酪乳杆菌21008体外降胆固醇活性研究被引量：6
- 2014年
- 用胆固醇氧化酶指示平板和测定胆固醇氧化酶活力的方法对干酪乳杆菌21008是否具有产生胆固醇氧化酶的能力进行了研究,并以添加胆固醇的MRS培养基和蛋黄对菌株降胆固醇能力进行了评价。结果发现干酪乳杆菌能产生胆固醇氧化酶类似物,并且测得胞内酶活为302.7U/L,但没有胞外酶。菌株使MRS-CHO培养基中的胆固醇降低69.5%,主要是通过菌体细胞吸收、转化作用;而在蛋黄中发酵,优化条件下:V蛋黄∶V水=2∶1,接种量8%,发酵30h,胆固醇降低16.82%,pH降为5.57。
- 李永陈有亮胡徐登周宪河
- 关键词：干酪乳杆菌降胆固醇胆固醇氧化酶
- 响应面法优化β-环糊精脱除鸭蛋黄油脂胆固醇工艺条件被引量：2
- 2014年
- 为了获得β-环糊精脱除鸭蛋黄油脂胆固醇的最佳工艺条件,选用五因素五水平的中心组合设计,以水油比(W:O)、β-环糊精与油之比(β-CD:O)、时间、温度、搅拌速度为影响因素,以胆固醇脱除率、蛋黄油脂回收率为响应值,建立了回归模型。结果表明:温度、W:O与时间、时间与搅拌速度的交互效应对两响应值都有显著影响(P<0.01);W:O与β-CD:O、W:O与温度、时间与温度的交互效应虽对胆固醇脱除率影响不显著(P>0.05),但对油脂回收率有显著影响(P<0.01)。利用渴求函数的响应曲面图、等高线图优化两响应,确定了最佳工艺条件:W:O=1.45(V/m),β-CD:O=0.30(m/m),时间21.83 min,温度10℃,搅拌速度975.83 r/min。在此条件下,预测的渴求值为0.752,胆固醇脱除率为72.48%,油脂回收率为68.05%,并验证了回归模型的有效性。
- 李永陈有亮任大喜
- 关键词：响应面Β-环糊精胆固醇脱除
- 鸭蛋加工技术的创新研究被引量：7
- 2017年
- 通过总结课题组近年来鸭蛋加工技术创新的研究成果,重点介绍了鸭蛋黄和蛋壳膜中生物活性物质的联产分离提取、蛋黄蛋白多肽钙制备、卵磷脂软糖加工以及皮蛋和咸蛋加工的新技术。
- 陈有亮刘竹青李永胡徐登周宪河
- 关键词：鸭蛋生物活性物质皮蛋咸蛋
