易丽
- 作品数：5 被引量：24H指数：3
- 供职机构：昆明理工大学现代农业工程学院更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程机械工程化学工程更多>>
- 番木瓜片真空冷冻干燥工艺研究被引量：6
- 2016年
- 为了确定番木瓜片真空冷冻干燥的工艺参数,对番木瓜片真空冷冻干燥加工工艺进行试验研究。通过正交试验,研究了物料厚度、升华温度及预冻温度对冻干品复水比、色泽的影响;并采用多指标综合加权评分法对复水比、色泽进行综合评定,以优化其工艺参数。结果表明,升华温度对干燥综合效果有显著影响,物料厚度及预冻温度对干燥综合效果影响不显著;影响的主次顺序为升华温度>预冻温度>物料厚度;最佳工艺参数为物料厚度3 mm,升华温度35℃,预冻温度-40℃时,复水比为5.36,总色差值为9.03。该研究结果可为番木瓜片的实际生产提供一定的参考。
- 易丽杨薇王晨于启洋
- 关键词：真空冷冻干燥工艺参数正交试验
- 低糖樱桃番茄果脯渗糖工艺研究及品质评价被引量：9
- 2017年
- 为了探讨果脯品质的量化评价指标,本文以樱桃番茄为研究对象,对不同渗糖梯度、食盐浓度制成的果脯进行感官评定和质地多面分析法(Texture Profiles Analysis,TPA)评价,优化了樱桃番茄果脯的生产工艺参数;同时对感官评定和TPA评价指标进行相关性分析。结果表明:制作樱桃番茄果脯较优工艺参数为渗糖梯度20%~30%~40%~50%,食盐浓度1%;TPA指标中的硬度、胶粘性和咀嚼性与感官评定指标存在显著相关性,并得到了以TPA指标为自变量,感官评定指标为因变量的具有统计学意义(p<0.05)的线性回归方程,此结果对感官评定指标进行了有效的补充,可为果脯品质的定量评价提供理论依据。
- 王晨杨薇易丽于启洋
- 关键词：樱桃番茄果脯感官评定TPA
- 番木瓜片真空冷冻干燥工艺试验
- 为了提高果蔬干燥效率和干制品品质,以番木瓜片为研究对象,进行了真空冷冻干燥试验.在升华干燥温度为35℃的条件下,研究了不同切片厚度对番木瓜干燥特性的影响,分析了切片厚度与干制品复水比、色泽的关系,得出了较佳的工艺参数.结...
- 易丽杨薇王晨于启洋
- 关键词：番木瓜真空冷冻干燥复水比色泽
- 低糖樱桃番茄果脯渗透脱水试验
- 为了寻找常温常压下制作低糖樱桃番茄果脯的最优工艺方案,本文以樱桃番茄为研究对象,通过改变氯化钠浓度和渗糖梯度,对樱桃番茄进行渗透脱水试验,用感官评分为评价指标优化其工艺参数.研究结果表明：采用2％的氯化钠,30％、40％...
- 王晨杨薇易丽于启洋
- 关键词：樱桃番茄低糖果脯渗透脱水
- 番木瓜片热风微波耦合干燥条件及干燥模型建立被引量：10
- 2017年
- 为研究番木瓜片采用热风微波耦合干燥的干燥特性和最优工艺组合,选用自制热风微波耦合干燥系统进行实验,得出热风微波耦合干燥曲线、干燥速率曲线及最优工艺组合,并建立干燥模型。结果表明:番木瓜片热风微波耦合干燥速率经历一个短暂的加速期后较长时间处于降速期;番木瓜片热风微波耦合干燥综合效果最优的组合为:热风温度60℃、微波功率密度5.5 W/g、热风风速0.5 m/s,其中微波功率密度对干燥综合效果的影响起主导作用;番木瓜片热风微波耦合干燥动力学模型可用Page方程描述,即M_R=exp(-0.0011T-0.0069P_D+0.073t(^(0.0015T2-0.1993T+7.9642));番木瓜片热风微波耦合干燥有效水分扩散系数介于2.533×10^(-9)~6.0792×10^(-9)m^2/s之间,且有效水分扩散模型为:10^(-10)D_(eff)=0.507T+6.72P_D+10.1v-32。
- 易丽杨薇王晨
