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张微

作品数：3 被引量：8H指数：2
供职机构：哈尔滨商业大学食品工程学院更多>>
发文基金：黑龙江省研究生创新科研项目黑龙江省普通高等学校青年学术骨干支持计划黑龙江省高校科技创新团队建设计划项目更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 2篇中文期刊文章

领域

  • 2篇轻工技术与工...

主题

  • 2篇淀粉
  • 1篇玉米淀粉
  • 1篇羧甲基淀粉
  • 1篇米淀粉
  • 1篇烤制
  • 1篇蜡质玉米
  • 1篇蜡质玉米淀粉
  • 1篇复合改性
  • 1篇改性
  • 1篇改性淀粉
  • 1篇焙烤
  • 1篇焙烤制品
  • 1篇丙基

机构

  • 2篇哈尔滨商业大...

作者

  • 2篇赵凯
  • 2篇张微
  • 1篇刘婧婷
  • 1篇刘海龙

传媒

  • 1篇哈尔滨商业大...
  • 1篇农产品加工（...

年份

  • 1篇2013
  • 1篇2011
共 3 条 记 录，以下是 1-2
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排序方式：
改性淀粉在焙烤制品中的应用被引量：2
2011年
综述了近年来改性淀粉在焙烤制品中的应用,阐述了其在面包、蛋糕和饼干制品中的应用及其作用机理,为改性淀粉在食品领域奠定了理论及应用基础。
张微赵凯
关键词：改性淀粉焙烤
羟丙基羧甲基淀粉的理化性质研究被引量：5
2013年
对不同改性程度的羟丙基羧甲基淀粉冻融稳定性、透明度进行分析,并采用糊化黏度仪、差示扫描量热仪(DSC)、红外光谱分析羟丙基羧甲基复合改性淀粉的糊化过程.结果表明,淀粉先羟丙基化后羧甲基化复合改性后,提高了淀粉糊的冻融稳定、透明度及黏度,降低了糊化温度,使淀粉遇冷水可溶,红外分析显示,原淀粉上已接入了羟丙基和羧甲基基团.
刘海龙张微刘婧婷赵凯
关键词：蜡质玉米淀粉复合改性
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共1页<1>
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