屠冰心
- 作品数：4 被引量：22H指数：3
- 供职机构：宁波大学海洋学院更多>>
- 发文基金：国家级星火计划浙江省大学生科技创新项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
- 低温速冻处理对养殖大黄鱼冻藏品质的影响被引量：14
- 2014年
- 研究了养殖大黄鱼分别用-20℃空气冻结和-65℃低温速冻处理后,在-18℃冻藏过程中肌肉蛋白质生化特性、质构特性以及组织结构的变化情况。结果表明,无论是-20℃空气冻结还是-65℃低温速冻,随着贮藏时间的延长,养殖大黄鱼的盐溶性蛋白含量、Ca2+-ATPase活性、硬度均呈下降趋势,pH值先下降后上升。低温速冻处理冻结速率快,组织细胞产生的冰晶小且均匀,细胞形态基本保持完整,对盐溶性蛋白质含量和Ca2+-ATPase活性影响极显著(P<0.01),低温速冻更有利于保持养殖大黄鱼的品质。
- 屠冰心娄永江刘永固
- 关键词：养殖大黄鱼冻藏
- 包装方式对净素月饼品质特性的影响
- 2010年
- 以绿豆馅净素月饼为研究对象,采用脱氧剂、干燥剂、聚乙烯材料(PE)和聚乙烯/聚酰胺复合包装材料(PE/PA)4种包装措施,研究月饼储存过程中水分、脂肪、总糖含量以及菌落总数、霉菌、大肠杆菌的变化。结果表明,包装方式对月饼总糖和脂肪含量影响不大,干燥剂能显著降低水分含量,使用脱氧剂、干燥剂及复合材料包装的月饼可以有效抑制微生物的生长,同时延长了货架期。
- 何志平庞林江屠冰心吴华强陈应俭熊芝燕
- 关键词：货架期
- 超临界脱除茶叶咖啡因的优化工艺被引量：5
- 2009年
- 以完整茶叶为研究对象,通过单因素实验和正交实验研究萃取压力、萃取温度、夹带剂浓度、夹带剂用量4因素对咖啡因脱除率的影响,优化了超临界脱除茶叶咖啡因的工艺条件,即萃取压力35MPa、萃取温度80℃、浓度70%的乙醇作为夹带剂,其用量与茶叶的质量比为1.2∶1时脱除率最高,达到48.96,以此达到提高茶叶品质和价值的目的。
- 屠冰心庞林江王允祥高前欣
- 关键词：超临界CO2萃取绿茶
- 不同方式冻结后养殖大黄鱼肌肉理化特性在冻藏期间的变化被引量：4
- 2013年
- 采用高压转换冷冻法(PSF法)和常规空气冷冻法(CAF法)冷冻大黄鱼,并在-20℃下储藏3个月。结果表明,CAF法生成的冰晶大而少,肌纤维严重收缩和变形,相反PSF法生成的冰晶少而多,分布均匀,对肌纤维的破坏程度小,且205MPa下冰晶更小。3个月后PSF冷冻的样品组织显微结构均没有明显改变;PSF法冷冻的样品在冻藏期间盐溶性蛋白含量均没有显著变化(p>0.05),而CAF法冷冻的样品在冻藏期间盐溶性蛋白含量显著减少(p<0.05);较之CAF,PSF法冷冻的样品弹性和咀嚼性均显著提高(p<0.05)。因此,PSF法在大黄鱼保鲜方面具有潜在的应用前景。
- 刘永固娄永江屠冰心李流川
- 关键词：显微结构盐溶性蛋白
