刘涵
- 作品数：3 被引量：11H指数：2
- 供职机构：江苏大学食品与生物工程学院更多>>
- 发文基金：江苏省自然科学基金国家自然科学基金镇江市科技支撑计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 三种食源性致病菌挥发性代谢产物谱快速检测研究被引量：7
- 2014年
- 主要采用固相微萃取-气质联用(SPME-GC-MS)技术,检测了副溶血弧菌、大肠杆菌和金黄色葡萄球菌三种食源性致病菌的挥发性代谢产物谱(MVOCs),研究其变化规律和代谢特征性产物。结果表明,65μm PDMS/DVB纤维头萃取30min效果最好,三种致病菌MVOCs谱随培养时间延长而变化,其中,两株副溶血弧菌出峰数在30h达到最大值,可检出数分别为28和31个,特征性成分为2-氯-4-(4-甲氧基苯基)-6-(4-硝基苯基)嘧啶、二叔丁基过氧化氢、3-甲基-1-丁醇等;大肠杆菌和金黄色葡萄球菌在12h和8h出峰数最多,可检出数为42和47个,特征性成分分别为环十二烷、2-甲基-1-丁醇和吲嗪、3-甲基丁酸和4-甲氧基苄腈等。实验结果为寻找三种食源性致病菌挥发性标志物和快速检测提供研究基础。
- 操庆国郭钦刘涵徐海棠李东成
- 关键词：食源性致病菌
- 多重实时荧光定量PCR检测肴肉中的特定腐败菌被引量：3
- 2014年
- 本试验以真空包装水晶肴肉中的3株特定腐败菌屎肠球菌(Enterococcus faecium)、中间耶尔森菌(Yersinia intermedia)和清酒乳杆菌(Lactobacillus sakei)为研究对象,通过克隆3株菌的特异性DNA片段,构建重组质粒作为阳性模板,建立一种多重实时荧光定量PCR方法同时检测这3株特定腐败菌,结果表明:建立的多重实时荧光定量PCR具有较高的特异性和灵敏度,同时还具有很好的稳定性,可用于真空包装水晶肴肉贮藏期间特定腐败菌数量的检测,从而可以间接评价产品的货架期。
- 周慧支竹伟刘涵付殊满董英肖香
- 关键词：肴肉实时荧光定量PCR特定腐败菌
- 天然产物对肴肉中特定腐败菌的抑制作用被引量：1
- 2013年
- 选择18种不同来源的天然产物,以抑菌圈大小为指标,采用超声波辅助提取技术,考察各天然产物提取(溶解)液对肴肉中特定腐败微生物-中间耶尔森菌、屎肠球菌和清酒乳杆菌的抑制效果,结果表明:大蒜、肉桂、肉豆蔻及茶多酚提取(溶解)液对3种受试菌株均具有较好的抑制效果。通过单因素和正交试验进一步优化了生大蒜、肉桂、肉豆蔻及茶多酚的抑菌活性物质提取(溶解)条件,抑菌效果为大蒜>肉桂>茶多酚>肉豆蔻;以MIC大小为指标,通过正交t值法得到的天然生物抑菌剂的最佳剂量配比为大蒜∶茶多酚=1∶1,该复合生物抑菌剂对Lactobacillus sakei的最低抑菌浓度为0.56 mg/mL。
- 肖香周慧支竹伟刘涵董英
- 关键词：肴肉特定腐败菌抑菌
