刘娜
- 作品数：11 被引量：94H指数：6
- 供职机构：贵州大学酿酒与食品工程学院更多>>
- 发文基金：贵州省重大科技专项计划项目贵州省科学技术基金贵州省农业攻关项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程化学工程医药卫生环境科学与工程更多>>
- 微波辐照合成固载咪唑鎓离子液体中间体:1-甲基-3-(3-三乙氧硅基丙基)咪唑氯鎓被引量：2
- 2014年
- 采用家用微波炉,在无溶剂的状态下,以1-甲基咪唑和3-氯丙基三乙氧基硅烷为原料,合成了固载咪唑鎓离子液体中间体:1-甲基-3-(3-三乙氧硅基丙基)咪唑氯鎓。考察了微波辐照方式、辐照时间、微波功率以及投料比对产物收率的影响。与传统加热方法相比,微波辐照法不仅大大缩短了反应时间,而且提高了收率;为中间体1-甲基-3-(3-三乙氧硅基丙基)咪唑氯鎓离子液体的合成提供了一个快速、高效、环保绿色的方法。
- 徐龙泉杨敏汪德祥彭黔荣刘娜曹淑莉
- 红肉与加工肉制品致癌风险及风险评估研究进展被引量：6
- 2015年
- 红肉及加工肉制品的致癌之说成为世界性的热点话题。本文介绍了近年来许多研究者关于红肉及加工肉制品与结/直肠癌、乳腺癌、前列腺癌、胃癌、肝癌等的相关性研究调查结果,发现存在不一致的结论。揭示了用于评价红肉及加工肉制品的健康危险度衡量法的不足之处,总结并介绍红肉及加工肉制品中N-羟乙酰神经氨酸、4-羟基-2-壬烯醛、杂环胺、多环芳烃和血红素铁等需要注意的风险物质,指导人们理性看待国际癌症研究机构关于红肉及加工肉制品发出的致癌警告,平衡膳食,取其利而避其害。
- 朱秋劲刘娜梁美莲杨博文
- 关键词：红肉结肠癌直肠癌风险评估
- 脉冲强光与紫外协同延长切片腌腊肉货架期的工艺优化被引量：4
- 2017年
- 为延长腌腊肉制品的货架期,通过脉冲强光协同紫外照射对切片腌腊肉制品进行保鲜,以菌落总数为评价指标确定协同处理的最优参数为:腌腊肉切片厚度3 mm、腌腊肉距离脉冲强光光源10 cm、距离紫外光源11 cm、脉冲强光-紫外照射时间5 min,此时菌落总数减少了1.4×10~7 CFU/g。通过30 d的验证实验,测定样品的菌落总数、过氧化值、酸价、水分含量、pH值以及感官指标,结果表明:经脉冲强光协同紫外照射处理的腌腊肉在贮藏过程中的品质明显优于未处理的样品(P<0.05),杀菌率达99.6%,延长了腌腊肉制品的货架期,说明脉冲强光与紫外协同技术可以很好地用于腌腊肉制品的保鲜。
- 刘娜梁美莲谭媛元徐鑫邓力何腊平曾雪峰梁才张汝萍周娟朱秋劲
- 关键词：脉冲强光肉制品
- 红肉中N-羟乙酰神经氨酸解离方法的研究进展被引量：1
- 2016年
- 免疫原性的N-羟乙酰神经氨酸(N-glycolylneuraminic acid,Neu5Gc)属于致癌的高风险物质,人体中的Neu5Gc主要是通过红肉的摄入而在人体内积累,因此,N-羟乙酰神经氨酸的致癌性又将红肉的安全隐患问题推上了新的高度,探索屠宰前后Neu5Gc安全稳妥的解离方法以及解离机制势在必行。本文简要介绍了Neu5Gc的来源及其结构,通过国外学者对Neu5Gc的研究,揭示了Neu5Gc对人体潜在的致癌性危害,总结了国内外关于Neu5Gc解离方法的研究现状,并对采用分子模拟方法精准预测Neu5Gc的键解离能并获取红肉中Neu5Gc的动力学变化信息研究的可行性进行了讨论。本研究旨在为肉类研究及其生产领域探索促进非人源Neu5Gc解离的方法提供理论支撑,并充分展示其在肉类研究领域的研究价值。
- 朱秋劲梁美莲汪瑞敏黄雨杰杨博文刘娜曾雪峰危克周
- 关键词：红肉解离分子模拟食品安全
- 响应面法优化切片腊肉的脉冲强光-紫外照射杀菌工艺被引量：7
- 2017年
- 采用脉冲强光-紫外照射处理方法对腊肉的保鲜效果进行研究,通过响应面法分析优化切片腊肉杀菌率的影响因素。在单因素试验基础上,选取腊肉切片厚度、脉冲强光-紫外照射距离、闪照时间为影响因素,以杀菌率为响应值,用Box-Behnken试验设计建立响应面分析模型。结果表明:腊肉切片厚度为3 mm、腊肉距离脉冲强光光源6 cm、距离紫外光源15 cm、闪照时间为5 min时,腊肉样品的杀菌率可达99.67%,与模型拟合程度高,杀菌效果显著。
- 刘娜梁美莲谭媛元徐鑫邓力何腊平曾雪峰梁才张汝萍周娟朱秋劲
- 关键词：脉冲强光腊肉杀菌
- 固载吡啶离子液体中间体:N-三乙氧基硅丙基吡啶氯化物的合成被引量：1
- 2013年
- N-三乙氧基硅丙基吡啶氯化物是固载吡啶为阳离子的离子液体必不可少的中间体,但是其现有的合成方法产率低,只有约30%。文章研究了合成该中间体的季铵化中反应温度、原料配比和洗涤溶剂对N-三乙氧基硅丙基吡啶氯化物产率的影响,实验结果表明:反应温度为130℃,γ-氯丙基三乙氧基硅烷与吡啶的摩尔比为1∶1.7,后处理洗涤溶剂为乙酸乙酯时,N-三乙氧基硅丙基吡啶氯化物的收率可以达到65%。选用乙酸乙酯作为反应后的洗涤溶剂,分层明显,对反应后剩余原料的洗涤去除效果好,对产品的纯化有利。
- 汪德祥徐龙泉彭黔荣杨敏刘娜
- 天然涂膜液对切片腌腊肉品质及货架期的影响被引量：16
- 2017年
- 为延长腌腊肉制品的货架期并对其品质进行研究,在单因素试验的基础上进行正交试验,建立一种新型天然涂膜液保鲜腌腊肉制品的方法。结果表明:以菌落总数为评价指标,天然涂膜液中溶菌酶质量分数0.08%、海藻酸钠质量分数1.5%、壳聚糖质量分数1.5%时的杀菌效果显著,贮藏30 d的验证实验表明天然涂膜液处理腌腊肉的杀菌率达99.54%。通过对贮藏期间腌腊肉的菌落总数、过氧化值(peroxide value,POV)、水分含量、p H值及感官评分进行测定,验证方法的可行性,天然涂膜液能够延长腌腊肉制品的货架期,且经天然涂膜液处理的腌腊肉品质优于未涂膜腌腊肉。
- 刘娜梁美莲谭媛元徐鑫邓力何腊平曾雪峰梁才张汝萍周娟朱秋劲
- 关键词：腌腊肉制品溶菌酶海藻酸钠壳聚糖
- 膜分离技术在中药生产及研究中的应用进展被引量：35
- 2013年
- 通过查阅重庆维普、CNKI、ACS、SDOS、Springer和WILEY等数据库中近5年来国内外关于膜分离技术用于中药生产及研究方面的文献,对其进行归纳总结和提炼。综述了膜分离技术在中药生产及研究中的应用进展,各种膜分离技术被广泛应用于中药的除杂及提取液分离纯化等方面,膜分离技术在中药领域具有十分广阔的应用前景。
- 徐龙泉彭黔荣杨敏汪德祥刘娜曹淑莉
- 关键词：膜分离技术中药纯化
- KCl、乳酸钙替代钠盐对风干香猪肉的品质改善被引量：6
- 2017年
- 采用KCl、乳酸钙替代钠盐,同时加入一定量的酵母抽提物(YE)、异抗坏血酸钠制成新型低钠盐制作风干香猪肉。测定此风干香猪肉中水分含量、p H值、过氧化值、酸价、剪切力、核磁共振以及色泽,同时进行感官评定。结果表明:用26.7%的KCl和13.3%的乳酸钙替代部分食盐,在20℃、干燥时间55 h、相对湿度60%时风干香猪肉的肉质有良好改善,嫩度最好。
- 唐悠刘娜朱秋劲陈警任琼周娟何腊平邓力
- 关键词：KCL乳酸钙低钠盐
- 膜分离技术在食品废水处理和生产中的应用被引量：10
- 2014年
- 乳制品废水在酸沉和离心预处理后,通过微滤、超滤、纳滤、反渗透截留废水中的微生物、蛋白质和乳糖等物质,即可达到回用或排放要求。大豆乳清废水经沉淀和离心处理后,采用超滤回收废水中的蛋白质,再用纳滤脱盐、回收低聚糖,滤液过反渗透膜即可达到回用或排放要求。味精废水采用超滤和反渗透双膜法,或用陶瓷膜和电渗析结合处理后,得到的滤液既可再次用于工艺生产。在生产酱油和食醋时,采用微滤、纳滤、陶瓷膜、电渗析处理,不仅能够改善酱油和食醋的风味,还能延长其储藏周期。最后,对膜分离技术治理食品工业废水的应用前景进行了展望。
- 刘娜彭黔荣杨敏汪德祥徐龙泉曹淑莉
- 关键词：膜分离豆制品传统调味品废水回用
