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陈晓冬

作品数：1 被引量：12H指数：1
供职机构：华中农业大学食品科学技术学院更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇蛋白
  • 1篇酶解
  • 1篇酶水解
  • 1篇米渣
  • 1篇米渣蛋白

机构

  • 1篇华中农业大学

作者

  • 1篇雷朝亮
  • 1篇刘彬
  • 1篇单麟军
  • 1篇黄文
  • 1篇陈晓冬

传媒

  • 1篇粮食与饲料工...

年份

  • 1篇2005
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
酶水解米渣蛋白的工艺研究被引量：12
2005年
采用碱性蛋白酶、中性蛋白酶、菠萝蛋白酶3种酶水解米渣中的大米蛋白,探讨了酶的水解工艺。对3种酶单独使用及复合使用水解米渣的条件和工艺进行了研究,测定了不同条件下的蛋白质浸提度,并确定了最佳的酶复合配比是碱性蛋白酶2709:菠萝蛋白酶为3∶7,酶最适使用量为1000U/ml,在最适酶解温度50℃条件下,水解16h可获得最适蛋白质浸提度。
刘彬黄文单麟军陈晓冬雷朝亮
关键词：酶解米渣蛋白
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