陈三弟
- 作品数：5 被引量：44H指数：4
- 供职机构：广西桂林茶叶科学研究所更多>>
- 发文基金：广西壮族自治区科学研究与技术开发计划中央级公益性科研院所基本科研业务费专项国家现代农业产业技术体系建设项目更多>>
- 相关领域：农业科学更多>>
- 不同贮存时间六堡茶品质变化研究被引量：28
- 2015年
- 为比较不同贮存时间六堡茶品质的变化,以2010、2007和2004年生产的六堡茶为材料,分别对其感官品质、生化成分以及香气成分进行分析。感官审评结果表明,经过一定时间的贮存,六堡茶的品质得到较大的改善和提高。通过理化成分分析可知,六堡茶随存放时间的延长,咖啡碱和茶褐素的含量呈上升趋势;而水浸出物、游离氨基酸、茶多酚和茶红素含量呈减少趋势;茶黄素含量则变化不明显。通过对样品香气成分分析,结果显示2010年六堡茶香气成分以醇类、碳氢类和杂氧化合物为主;2007和2004年六堡茶则以醇类、酯类和碳氢类物质为主。随着贮存年份的延长,六堡茶香气成分相对含量增加较明显的有α-法尼烯、水杨酸甲酯、乙酸苯甲酯等,其中上升最显著的是α-法尼烯;而α-萜品醇、1,2,3-三甲氧基苯、茴香脑等挥发性成分下降显著。因此,可以分别从定性和定量两条途径对六堡茶贮存时间进行判别。
- 韦柳花苏敏陈三弟吴永华
- 关键词：六堡茶
- 油茶制作方法及其配方的试验研究被引量：5
- 2017年
- 本文介绍了广西少数民族特色食品油茶的制作方法,研究了不同油茶茶叶原料配方对其品质的影响,得出易于普及推广的油茶配方为:绿豆40g、生花生20g、姜80g、蒜30g、香菜(茎+根)30g、葱(茎+根)30g、食盐40g、冰鲜乌龙茶40g+石崖茶7g/春绿茶20g+石崖茶7g。
- 庞月兰杨春陈三弟汤周斌
- 关键词：油茶制作方法
- 6CZ-系列蒸汽杀青机在绿茶连续化、清洁化生产线上的应用研究被引量：5
- 2010年
- 本文介绍我国绿茶连续化加工清洁生产线的现状,重点介绍使用6CZ-系列蒸汽杀青机进行配套的绿茶连续化加工清洁生产线,并通过具体的试验数据,提出该生产线今后需要重点解决的如鲜叶萎凋、杀青叶冷却等问题及解决问题的方向。
- 汤周斌刘晓东廖勤明莫怀鸿陈三弟
- 关键词：连续化生产线
- 用“桂绿1号”茶树品种研制桂林毛尖茶的试验研究被引量：2
- 2015年
- [目的]发挥＂桂绿1号＂的品种优势,用自主品牌良种开发自主品牌特色茶产品。[方法]试验通过应用＂桂绿1号＂鲜叶进行研制桂林毛尖茶,分析该品种加工绿茶的特点,优化其加工工艺,研发出品质优良、质量稳定且符合桂林毛尖茶相关质量要求的茶叶产品。[结果]＂桂绿1号＂鲜叶制作桂林毛尖茶的加工技术为：茶青→萎凋（5.5～7.0 h）→杀青（嫩杀）→揉捻→毛火（90～95℃5 min）→足火（90～105℃8～15 min）,按照这一加工工序制作出的桂林毛尖茶条索紧细,色泽翠绿,香气清高持久,滋味醇和鲜爽,汤色碧绿清澈,品质优良。[结论]研究可为实现品种和产品双赢提供技术支撑,同时,对提升广西桂林毛尖茶产品的市场竞争力,促进该区茶产业的特色茶产品发展和品牌建设具有重要且积极的意义。
- 杨春韦玲勇刘晓东郭春雨陈三弟
- 关键词：茶树良种
- 工夫红茶发酵适度点识别系统及装置的设计被引量：4
- 2014年
- 针对目前工夫红茶发酵适度点的判别主要依靠操作者的感官识别,在实际操作中存在着不确定性和不稳定性等缺陷,利用"一种确定工夫红茶发酵适度的新方法"(专利号ZL200810073664.5)的检测数据并结合专家感官审评结果进行质量传递,开发设计红茶发酵适度点的识别系统及装置,用监测发酵叶颜色变化的方法来确定红茶发酵适度点。该系统主要由单片机、颜色传感器、白色LED发光管、时钟电路和显示器等组成。白色LED发光管照射发酵叶,颜色传感器采集发酵叶反光,将红、蓝、绿三色光的量传送到单片机,单片机计算参数值和各参数值维持的时间,当某个参数值维持时间达到发酵适度点的持续时间,发出停止发酵的报警信号。实例验证结果表明,此系统取得较好的判断效果,该系统的判断与"一种确定工夫红茶发酵适度的新方法判断"及专家感官审评吻合,可实现准确、及时、方便的在线监测。
- 林国轩梁贵文刘玉芳罗小梅邓丽洪陈三弟农莉云
- 关键词：红茶品质数字电子
