曹雪莹
- 作品数：3 被引量：7H指数：1
- 供职机构：右江民族医学院更多>>
- 发文基金：广西壮族自治区自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程医药卫生更多>>
- 茉莉花花蕾红色素的理化性质及其稳定性研究被引量：1
- 2012年
- 为了更好地开发利用茉莉花花蕾红色素这一丰富资源提供科学的理论依据,为生产各种食用品、化妆品等色素新产品提供重要原料,研究从茉莉花花蕾中提取红色素的工艺条件和色素的稳定性。以茉莉花花蕾为原料,蒸馏水作提取剂,在室温下浸泡24 h,用紫外分析法研究色素的稳定性。茉莉花花蕾红色素在305 nm处有最大吸收峰。该色素水溶性良好,pH对茉莉花花蕾红色素的稳定性无明显影响。热稳定性较好,但pH=1,pH=5在40℃时,茉莉花花蕾红色素受到的影响最大。蔗糖和葡萄糖食品添加剂对茉莉花花蕾红色素无明显影响。该色素耐氧化剂、还原剂较强,但耐光较差,Fe3+、Cu2+对色素稳定性的影响最大。
- 谢燕飞梁绍兰覃冬黄连秋曹雪莹黄锁义
- 关键词：红色素理化性质稳定性
- 广西壮药薏苡仁色素的提取及稳定性的研究
- 2011年
- 以蒸馏水为提取剂,室温下浸泡24h,提取广西壮药薏苡仁色素,在315nm处有最大吸收波长。该色素在24～60℃热稳定性良好,pH值对此色素几乎无影响;除抗坏血酸外,所用的氧化剂和还原剂对色素的稳定性无明显影响;所用的金属离子中Fe3+对色素的稳定性影响最大,其他金属离子对该色素均无明显影响;淀粉对该色素有增色作用,苯甲酸钠、柠檬酸、醋酸、蔗糖及葡萄糖等食品添加剂对色素的稳定性无明显影响,但该色素耐光性差。
- 黄连秋覃冬谢燕飞梁绍兰曹雪莹黄锁义
- 关键词：薏苡仁色素稳定性
- 茉莉花叶色素的提取及其理化性质研究被引量：6
- 2011年
- 目的:为了生产各种食用品、化妆品、医学药品等色素新产品提供重要原料,充分利用茉莉花叶资源,研究茉莉花叶色素的提取最佳条件和理化性质。方法:采用蒸馏水提取法从茉莉花叶中提取色素,用紫外分析法研究所提取色素的稳定性。结果:色素在330nm处有最大吸收峰,水溶性良好。结论:pH值对此色素的稳定性有明显影响,在25～60℃热稳定性良好,但色素耐氧化剂、还原剂较差。苯甲酸钠、柠檬酸按、醋酸、蔗糖、葡萄糖食品添加剂对茉莉花叶色素的稳定性无明显影响,但在淀粉存在下,对色素的稳定性有明显影响。在9种金属离子中,Fe3+,Cu2+使该色素变色,且Fe3+对色素有破坏作用。在Mn2+存在的情况下,色素稳定性差,其他金属离子对色素几乎无影响。
- 谢燕飞梁绍兰覃冬黄连秋曹雪莹黄锁义
- 关键词：色素理化性质稳定性
