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谭赫

作品数：1 被引量：2H指数：1
供职机构：广西大学轻工与食品工程学院更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇冷饮
  • 1篇酶制剂

机构

  • 1篇广西大学

作者

  • 1篇赵丽娜
  • 1篇张晋博
  • 1篇孙卫东
  • 1篇李亚
  • 1篇谭赫

传媒

  • 1篇食品研究与开...

年份

  • 1篇2006
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
酶制剂在冷饮中的应用被引量：2
2006年
酶作为一种生物催化剂,具有反应条件温和,高效性,专一性等显著特点,广泛应用于食品生产中。介绍了α-淀粉酶,果胶酶,超氧化歧化物酶等几种常见酶制剂在冷饮生产中的应用状况,并预言了其在冷饮生产中的发展方向,展望了酶技术的发展前景。
孙卫东张晋博谭赫李亚赵丽娜
关键词：冷饮酶制剂
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