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王荣芳

作品数：1 被引量：6H指数：1
供职机构：天津师范大学化学与生命科学学院更多>>
发文基金：天津市自然科学基金更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇色素
  • 1篇皮色
  • 1篇稳定性
  • 1篇西番莲
  • 1篇西番莲果
  • 1篇西番莲果皮
  • 1篇果皮
  • 1篇果皮色素

机构

  • 1篇天津师范大学

作者

  • 1篇王威
  • 1篇陈旭丹
  • 1篇王荣芳
  • 1篇王金霞
  • 1篇张琳

传媒

  • 1篇食品科学

年份

  • 1篇2008
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
西番莲果皮色素Ⅰ稳定性研究被引量：6
2008年
本实验对西番莲果皮色素Ⅰ的稳定性进行研究。结果表明:pH值对西番莲果皮色素Ⅰ的影响明显,在pH1～4之间该色素较稳定;金属离子Cu2+、Al3+对色素有增色作用,而Fe3+则对西番莲果皮色素Ⅰ有明显的不良影响。该色素对耐强光、高温、还原剂、氧化剂和NO2等能力较差;漂白剂对色素溶液有明显漂白作用。-
陈旭丹王金霞张琳王荣芳王威
关键词：西番莲果皮稳定性
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共1页<1>
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