王喆
- 作品数：9 被引量：20H指数：4
- 供职机构：南昌大学生命科学与食品工程学院食品科学与技术国家重点实验室更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金江西省教育厅青年科学基金江西省自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程医药卫生生物学农业科学更多>>
- 竹荪中β-葡聚糖的纯化、结构表征及溶液性质研究
- 长裙竹荪(Dictyophora indusiata (Vent.Pers.)Fisch.)中的多糖主要为葡聚糖,但依照不同分子质量,其具有多种组分。本文首先从长裙竹荪中用热水提取竹荪粗多糖(DIP),而后采用α-淀粉酶...
- 王喆殷军艺宋萧萧聂少平
- 关键词：纯化Β-葡聚糖结构特征
- 干燥方式对秋葵多糖结构特征和抗氧化性的影响被引量：7
- 2022年
- 秋葵中富含黏性多糖类成分。本文研究干燥方式对秋葵多糖结构特征和抗氧化性能的影响。将秋葵原料分别用热风干燥、自然干燥和真空冷冻干燥处理,用水提醇沉法制备获得水溶性多糖,然后对其基本理化性质、单糖组成、红外光谱、黏度和抗氧化性进行比较分析。结果显示:3种多糖主要由I型鼠李糖半乳糖醛酸(RG-I)果胶组成,具有不同的线性程度。3种多糖红外图谱相似,固体形貌具有一定差异,分子质量分布也有一定差异性。通过测定其表观黏度,发现3种多糖在一定质量分数下均具有弱凝胶性质,其中热风干燥处理的秋葵所提取的多糖黏度最大。此外,3种多糖均具有一定的清除DPPH自由基、羟自由基以及螯合金属离子的能力,其中自然干燥处理的秋葵多糖的体外抗氧化能力最强。上述3种干燥方法所得秋葵多糖各有特点,可根据多糖的用途来决定秋葵干燥方式。
- 王喆马璐瑶林海峰聂少平殷军艺
- 关键词：秋葵多糖结构特征抗氧化
- 干燥方式对不同生长时期秋葵果实营养品质及挥发性风味物质的影响被引量：4
- 2020年
- 以不同生长时期秋葵新鲜果实为原料,分别采用杀青后热风干燥、热风干燥、自然干燥和冷冻干燥处理,研究不同干燥方式对其灰分、水分、黄酮、氨基酸和挥发性风味物质的影响。结果发现:经杀青后热风干燥和热风干燥处理后的秋葵水分含量较低,冷冻干燥相对于其他干燥方式可更好保留黄酮物质;新鲜秋葵主要挥发性风味物质为二甲基硫醚,经4种干燥方式处理后,挥发性风味物质数量都有不同程度的增加,相对含量也有一定程度的增减,且对主要挥发性风味物质二甲基硫醚有一定影响;杀青后热风干燥的秋葵果实中醇类物质和醛类物质相对含量最高,热风干燥后主要挥发性风味物质为醛类物质,经自然干燥后醇类物质相对含量较高,冷冻干燥后醛类物质相对含量较高;经4种不同干燥方式处理后,新鲜秋葵果实的主要挥发性风味物质都有所保留,同时出现其他不同的挥发性风味物质,这些物质不同的比例赋予了不同干燥方式所得秋葵果实特殊香气。
- 马璐瑶林海峰王喆殷军艺
- 关键词：秋葵挥发性风味物质
- EGCG表没食子儿茶素没食子酸酯对阿霉素所致小鼠心肌细胞凋亡的影响被引量：4
- 2017年
- 目的:探讨表没食子儿茶素没食子酸酯(Epigallocatechin-3-gallate,EGCG)对阿霉素(DOX)注射引起的小鼠心肌细胞凋亡的影响及其作用机制研究。方法:应用DOX腹腔注射作用于小鼠,建立小鼠体内心肌损伤模型,观察小鼠生理状况,比色法测定细胞乳酸脱氢酶(LDH)、肌酸激酶(CK)、超氧化物歧化酶(SOD)的活性及丙二醛(MDA)的含量,利用流式细胞仪检测细胞线粒体膜电位及细胞凋亡状况。结果:与对照组相比,DOX组中LDH和CK的活性显著增强;与DOX组相比,EGCG+DOX组中LDH和CK的活性显著减弱,抑制DOX心肌细胞凋亡。同时EGCG显著减轻DOX引起MDA含量的增加,提高细胞中SOD的活性。线粒体膜电位数据显示,与DOX组相比,EGCG显著增加心肌细胞的线粒体膜电位。结论:EGCG对DOX引起的心血管损伤具有显著的保护作用,其保护作用与降低心肌细胞凋亡,提高抗氧化防御和保护线粒体有关。
- 张妍淞李文娟宁佳鸣王喆谢明勇
- 关键词：EGCG心肌损伤线粒体阿霉素
- 干燥方式对不同生长时期秋葵果实营养品质及挥发性风味物质的影响
- 以不同生长时期秋葵新鲜果实为原料，分别采用杀青后热风干燥、热风干燥、自然干燥和冷冻干燥处理，研究不同干燥方式对其灰分、水分、黄酮、氨基酸和挥发性风味物质的影响。结果发现：经杀青后热风干燥和热风干燥处理过后的秋葵水分含量较...
- 马璐瑶林海峰王喆殷军艺
- 关键词：秋葵挥发性风味物质
- 表没食子儿茶素没食子酸酯对抗肿瘤所致心肌损伤的保护作用被引量：5
- 2016年
- 目的:观察表没食子儿茶素没食子酸酯(epigallocatechin-3-gallate,EGCG)的抗肿瘤作用,研究EGCG对抗肿瘤药物阿霉素(adriamycin,ADR)所致小鼠心肌损伤的保护作用及其机制。方法:建立S180小鼠实体瘤模型,随机分为4组:对照组、ADR组、EGCG组、EGCG+ADR组。分离肿瘤与心肌组织,分别测定组织内乳酸脱氢酶(lactate dehydrogenase,LDH)、肌酸激酶(creatine kinase,CK)和锰超氧化物歧化酶(manganese superoxide dismutase,Mn SOD)的活性;流式细胞仪检测细胞凋亡、活性氧(reactive oxygen species,ROS)及线粒体膜电位。结果:与对照组相比,EGCG和ADR能显著增加肿瘤细胞凋亡作用,且ADR+EGCG作用更强。与ADR组相比,EGCG+ADR可显著降低心肌组织中ADR引起的LDH和CK活性的增加。同时,EGCG+ADR中可显著增加心肌组织的抗氧化酶Mn SOD活性,减少ROS的生成,增加线粒体膜电位。结论:EGCG具有抗肿瘤作用,且与ADR合用可显著增强ADR抗肿瘤作用。同时可通过提高线粒体的抗氧化防御、削弱氧化应激、稳定线粒体膜电位,对ADR所致心肌损伤发挥保护作用。
- 宁佳鸣张妍淞姚于飞王喆李露陈家俊李文娟
- 关键词：肿瘤阿霉素活性氧表没食子儿茶素没食子酸酯
- 干燥方式对不同生长时期秋葵果实营养品质及挥发性风味物质的影响
- 以不同生长时期秋葵新鲜果实为原料,分别采用杀青后热风干燥、热风干燥、自然干燥和冷冻干燥处理,研究不同干燥方式对其灰分、水分、黄酮、氨基酸和挥发性风味物质的影响。结果发现:经杀青后热风干燥和热风干燥处理过后的秋葵水分含量较...
- 马璐瑶林海峰王喆殷军艺
- 关键词：秋葵挥发性风味物质
- 文献传递
- 竹荪中β-葡聚糖的纯化、结构表征及溶液性质研究
- 长裙竹荪(Dictyophora indusiata(Vent.Pers.)Fisch.)中的多糖主要为葡聚糖,但依照不同分子质量,其具有多种组分.本文首先从长裙竹荪中用热水提取竹荪粗多糖(DIP),而后采用α-淀粉酶及...
- 王喆殷军艺宋萧萧聂少平
- 关键词：纯化Β-葡聚糖结构特征
- 长裙竹荪β-葡聚糖结构特征和溶液性质
- 2023年
- β-葡聚糖具有多种生理活性和良好的生理功能。长裙竹荪含有较多的β-葡聚糖,目前对其结构与溶液性质缺少系统认识。本文从长裙竹荪中提取一种水溶性多糖(DIPP),采用酸水解、红外光谱、甲基化处理、扫描电镜(SEM)、高效尺寸排阻色谱串联多角度激光散射仪(HPSEC-MALLS)和流变仪等技术对其理化性质、结构特征和溶液性质进行表征。结果表明,DIPP重均分子质量为2.8×10^(6) u,单糖组成仅检测到葡萄糖,糖残基有T-Glap(29.8%)、1,3-Glcp(42.6%)和1,3,6-Glcp(27.8%)。红外光谱显示DIPP具有β构型。DIPP具有较高的特性黏度([η]=1094.3 mL/g),而且0.5%DIPP溶液便表现出较高的黏度和凝胶性质。结论:DIPP是一种在溶液中具有较高黏度的β-葡聚糖,研究结果可为其功能活性研究及产品开发提供参考。
- 王喆殷军艺聂少平
- 关键词：长裙竹荪Β-葡聚糖
