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刘明才
作品数:
1
被引量:13
H指数:1
供职机构:
吉林长白山国家级自然保护区
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相关领域:
轻工技术与工程
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合作作者
孟庆江
吉林长白山国家级自然保护区
郭升
吉林长白山国家级自然保护区
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刘明才
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孟庆江
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1篇
2006
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蓝靛果低糖果脯及低糖果酱的研制
被引量:13
2006年
野生蓝靛果资源丰富,以其浆果加工成低糖果脯、低糖果酱未见报道。用野生蓝靛果新鲜浆果为原料,经烫漂、硬化、浸糖、50℃渗糖、干燥,可制出蓝靛果低糖果脯;鲜果经打浆,加入白砂糖、氯化钙、柠檬酸、低甲氧基果胶和β-环状糊精进行控制浓缩,可制得蓝靛果低糖果酱。这两种产品,低糖而甜酸可口,略带苦味,营养丰富,是一种值得推广且独特的天然功能性食品。
黄祥童
刘明才
孟庆江
郭升
关键词:
蓝靛果
低糖果脯
低糖果酱
功能性食品
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