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刘明才

作品数：1 被引量：13H指数：1
供职机构：吉林长白山国家级自然保护区更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇低糖
  • 1篇低糖果脯
  • 1篇低糖果酱
  • 1篇食品
  • 1篇糖果
  • 1篇蓝靛果
  • 1篇功能性食品
  • 1篇果脯
  • 1篇果酱

机构

  • 1篇吉林长白山国...

作者

  • 1篇刘明才
  • 1篇郭升
  • 1篇孟庆江

传媒

  • 1篇食品科技

年份

  • 1篇2006
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
蓝靛果低糖果脯及低糖果酱的研制被引量：13
2006年
野生蓝靛果资源丰富,以其浆果加工成低糖果脯、低糖果酱未见报道。用野生蓝靛果新鲜浆果为原料,经烫漂、硬化、浸糖、50℃渗糖、干燥,可制出蓝靛果低糖果脯;鲜果经打浆,加入白砂糖、氯化钙、柠檬酸、低甲氧基果胶和β-环状糊精进行控制浓缩,可制得蓝靛果低糖果酱。这两种产品,低糖而甜酸可口,略带苦味,营养丰富,是一种值得推广且独特的天然功能性食品。
黄祥童刘明才孟庆江郭升
关键词：蓝靛果低糖果脯低糖果酱功能性食品
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