赵一楠
- 作品数：3 被引量：3H指数：1
- 供职机构：中国农业大学食品科学与营养工程学院更多>>
- 发文基金：国家公益性行业科研专项国家自然科学基金北京市大学生科学研究与创业行动计划项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程医药卫生生物学更多>>
- 抗青霉芽孢杆菌优良菌株的分离、筛选及鉴定
- 2010年
- 为了获得一株对青霉有强烈拮抗作用的芽孢杆菌以应用于食品的防腐保鲜中,从木瓜、柑橘、葡萄、全麦面包、太子参、陈皮等食品及中草药共计30个样品中分离得到132株芽孢杆菌。通过平板对峙法,筛选出18株对青霉有较强拮抗作用的芽孢杆菌。对其中3株抑菌效果显著的芽孢杆菌利用杯碟法测定其发酵液的抑菌效果,最终筛选出一株芽孢杆菌LPL40,其发酵上清液对青霉的抑菌圈直径达到(13.94±1.90)mm。通过形态学、生理生化及16SrDNA鉴定,最终将该菌株命名为解淀粉芽孢杆菌LPL40(Bacillus amyloliquefaciens LPL40)。
- 赵一楠丛苑孔维嘉尚楠张旭李平兰
- 关键词：解淀粉芽孢杆菌青霉抑菌
- 块状火腿生产过程中的菌相及理化变化被引量：3
- 2009年
- 对块状火腿生产过程中的菌相变化和理化指标的变化进行研究。结果表明:在整个火腿的生产过程中,葡萄球菌及微球菌是优势菌群,并且在成品中达到了105CFU/g,是成品菌相构成中的绝对优势菌群。肠杆菌、假单孢菌、热杀索丝菌等腐败菌在火腿生产过程中呈逐渐减少的趋势,并且在火腿成品中的数量低于10CFU/g;水分含量及水分活度始终呈下降趋势,在火腿成品中水分含量为50%左右,水分活度在0.82左右;盐含量始终呈上升趋势,并且在火腿成品中达到了5.5%左右;pH值在火腿生产过程中始终低于7.0,从原料肉到腌制后期呈下降趋势,从腌制后期开始逐渐升高,在成品中达到了6.5左右。
- 董盛月梁锋赵一楠杜艳李平兰
- 关键词：菌相变化优势菌群
- 微生物降解南瓜多糖的研究
- 2009年
- 大量的研究和实践已经证明南瓜多糖具有降血糖功能,但由于南瓜多糖是分子量范围分布广泛的杂多糖,其产业化应用收到了限制。研究通过筛选合适的微生物实现南瓜多糖降解,实验筛选出芽孢杆菌B106,并进行发酵工艺优化。结果表明,基础培养基中添加南瓜粉2号做碳源,添加量为5%,添加复合氮源(50%硫酸铵+50%蛋白胨),添加量为0.5%,发酵温度为28℃,培养基初始pH5.5,发酵时间为28h,B106产酶活最高,此时酶活达到0.595U。
- 武改兰牛天贵赵一楠唐梦瑶鲁言文李全宏
- 关键词：南瓜多糖降解微生物
