浦帅骅
- 作品数：2 被引量：17H指数：2
- 供职机构：华南理工大学轻工与食品学院更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金广东省自然科学基金更多>>
- 相关领域：石油与天然气工程轻工技术与工程更多>>
- 磁性固定化纤维素酶的交联法制备及其磁致酶学性质被引量：5
- 2006年
- 以磁性壳聚糖微球为载体,采用交联法制备磁性固定化纤维素酶.分别研究了活化剂乙基[3-(二甲胺基)丙基]碳二亚胺盐酸盐(EDC)与戊二醛的活化时间及活化温度对酶固载量的影响.比较磁性固定化纤维素酶与游离纤维素酶在外加磁场作用下,其酶活力的变化.结果表明,磁性固定化纤维素酶的酶活受磁场作用影响较小;当磁场强度<500 mT与曝磁时间<60 min时,游离纤维素酶的酶活随着磁场强度与曝磁时间的增加而增加,但超过这范围,酶活就急速下降.
- 李冰邵海员黎锡流李琳刘国琴浦帅骅
- 关键词：外加磁场酶活交联法
- 秋刀鱼蛋白酶解物的制备及氨基酸评价被引量：12
- 2007年
- 采用正交实验法优化制备秋刀鱼蛋白酶解物的最适工艺条件,探讨了影响秋刀鱼蛋白酶水解的主要因素。实验表明,最适的酶解条件为:复合酶与风味酶之比为1∶3,复合酶量为0.100g/25g鱼肉,酶解温度为50℃,酶解时间为7h。在此条件下,秋刀鱼蛋白水解度为45.5%,总游离氨基酸含量为1800.53mg/100mL。经高效液相色谱分析,在水解产物中约50%的氨基酸为具有较高营养价值的抗氧化活性氨基酸和支链氨基酸。
- 陈建文高建华钟海明浦帅骅杨艺欢
- 关键词：秋刀鱼酶解氨基酸分析营养评价
