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欧善堂

作品数:1 被引量:8H指数:1
供职机构:华南理工大学轻工与食品学院更多>>
发文基金:广东省科技计划工业攻关项目广东省教育部产学研结合项目更多>>
相关领域:轻工技术与工程更多>>

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇响应面
  • 1篇响应面法
  • 1篇响应面法优化
  • 1篇罗非鱼
  • 1篇酶解
  • 1篇抗氧化
  • 1篇抗氧化肽

机构

  • 1篇华南理工大学

作者

  • 1篇李汴生
  • 1篇朱志伟
  • 1篇邓敏
  • 1篇欧善堂

传媒

  • 1篇现代食品科技

年份

  • 1篇2011
1 条 记 录,以下是 1-1
排序方式:
利用响应面法优化酶解罗非鱼制备抗氧化肽的研究被引量:8
2011年
采用响应面分析法以.OH清除率和DPPH清除率为研究指标,分析了加酶量、酶解时间、料液比和酶解温度各因素对Protamex蛋白酶酶解罗非鱼制备抗氧化肽的影响,得到了多因素方程来说明各因素之间的相互作用规律,以及多因素对.OH清除率和DPPH清除率的影响,其中料液比对.OH清除率影响最大,酶解时间对DPPH清除率影响最大。优化后的制备参数为:加酶量750 U/g、料液比1:1、温度45℃、时间5 h,.OH清除率为51.59%,DPPH清除率为92.03%,同时验证实验说明了响应面法的有效性。
邓敏朱志伟欧善堂李汴生
关键词:罗非鱼酶解抗氧化肽响应面
共1页<1>
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