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柴佳

作品数：1 被引量：10H指数：1
供职机构：天津科技大学食品工程与生物技术学院更多>>
发文基金：“十一五”国家科技支撑计划更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇用油
  • 1篇油脂
  • 1篇食用油
  • 1篇食用油脂
  • 1篇缩水甘油
  • 1篇缩水甘油酯

机构

  • 1篇天津科技大学

作者

  • 1篇李昌模
  • 1篇王硕
  • 1篇石贞
  • 1篇刘春艳
  • 1篇柴佳

传媒

  • 1篇中国食物与营...

年份

  • 1篇2011
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
食用油脂中缩水甘油酯检测方法的研究被引量：10
2011年
随着对缩水甘油酯(GE)的深入研究和检测技术的不断更新,在大多数食用油脂中发现了缩水甘油酯的存在。缩水甘油酯作为一种食用油脂加工过程中产生的污染物,对人体可能存在着致癌性。目前存在对GE的检测有直接方法和间接方法2种,直接方法主要是对油样处理后LC-MS检测;间接方法为缩水甘油酯与苯硼酸衍生化后GC-MS检测。本文对缩水甘油酯的来源、特性及影响因素进行介绍,并对检测方法的标准物质、样品处理过程、仪器条件、结果等加以比较和分析探讨。
石贞李昌模柴佳刘春艳王硕
关键词：缩水甘油酯食用油脂
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