张喜春
- 作品数：2 被引量：27H指数：2
- 供职机构：韩山师范学院生物系更多>>
- 发文基金：广东省科技计划工业攻关项目更多>>
- 相关领域：农业科学更多>>
- 佛手瓜多酚氧化酶酶学特性研究被引量：23
- 2010年
- 以佛手瓜中的多酚氧化酶为研究对象,对其酶学特性的研究表明:佛手瓜果实多酚氧化酶的最适pH值为7.5,最适温度为30℃,底物浓度与酶活性呈正相关;该酶迅速催化焦性没食子酸的酶促氧化反应,但对邻苯二酚、对苯二酚和间苯二酚的催化活性较低。抗坏血酸、柠檬酸、四硼酸钠、MgCl2和EDTA-2Na对佛手瓜多酚氧化酶的抑制作用依次减弱,抗坏血酸、柠檬酸对佛手瓜多酚氧化酶的抑制作用随着浓度的升高而加强。
- 张福平张喜春
- 关键词：佛手瓜多酚氧化酶抑制剂
- 粤东地区香料植物资源研究被引量：4
- 2009年
- 本文对粤东地区香料植物进行了初步调查。通过统计分析,记录到该地区香料植物共有246种,隶属于73科,167属。其中,纯野生127种,栽培兼野生119种,分别占全国香料植物77科,192属,620余种(含变种)的94.8%、87.0%、39.7%。含15种以上的科有菊科、唇形科和芸香科,为该地区香料植物资源的优势科,这些说明粤东地区的香料植物资源极为丰富。
- 张喜春江小明方俊杰林小婷李洁琼
- 关键词：香料植物抗氧化性
