康丹
- 作品数：4 被引量：13H指数：2
- 供职机构：中国农业大学食品科学与营养工程学院更多>>
- 发文基金：国家科技支撑计划更多>>
- 相关领域：医药卫生轻工技术与工程更多>>
- 不同植物油油炸面制品中反式脂肪酸含量的研究被引量：9
- 2017年
- 目的探究不同植物油、油炸时间及油炸温度对油炸面制品中反式脂肪酸含量的影响,以期确定合适的油炸面制品加工条件。方法选取棕榈油、大豆油、葵花籽油和氢化棕榈油4种植物油作为面制品的油炸用油,利用酸水解法提取油炸面制品中的油脂。采用气相色谱法测定其在不同油炸温度和油炸时间条件下反-9-十八碳一烯酸、反-11-十八碳一烯酸和反-9,12-十八碳二烯酸含量的变化。结果在较低温度下(160℃),棕榈油、大豆油和葵花籽油油炸面制品中均未检出反式脂肪酸,氢化棕榈油油炸面制品的含油量和反式脂肪酸含量高于其他3种油脂,而棕榈油的各项指标较优;油炸时间的延长和油炸温度的升高均会提高面制品中反式脂肪酸的含量,且油炸温度的作用效果更为明显。结论棕榈油较适合作为煎炸油;选择合适的煎炸用油、降低煎炸油的油炸温度、减少油炸时间对于面制品中反式脂肪酸的生成具有积极影响。
- 何天宇刘春英康丹何计国
- 关键词：植物油含油量反式脂肪酸食品安全
- D-核糖对小鼠抗疲劳作用的影响被引量：4
- 2017年
- 目的:研究D-核糖对小鼠力竭游泳时间、肝糖元及血清尿素的影响,探讨D-核糖抗疲劳作用的机制,为核糖作为运动营养补充剂提供依据。方法:利用随机分组法将180只昆明种小鼠分为3批,每批6组,即5个实验剂量组和1个空白对照组,每组10只;连续30d经口给予D-核糖,末次灌胃后进行负重力竭游泳实验、肝糖原的测定以及血清尿素的测定;实验动物饲喂期间每周进行称重。结果:D-核糖对小鼠体重的增长具有明显的控制作用(P<0.05、P<0.01),能够显著延长小鼠负重游泳时间,时间延长率最高可达91.46%;实验组动物的血清尿素水平与对照组相比存在显著性差异(P<0.05);最低剂量组(125mg/kg·BW)能显著提升肝糖原含量(P<0.05)。结论:D-核糖能够明显延长小鼠力竭游泳时间,增强肝糖元的储备能力,降低血清尿素的产生,对延缓疲劳和体重增长的控制具有积极作用。
- 康丹胡馨瑜何计国
- 关键词：D-核糖抗疲劳力竭游泳肝糖原血清尿素
- 河北省冀州市农村妇女营养健康状况分析
- 2016年
- 按整群随机抽样原则,对河北省冀州市农村妇女营养健康状况进行调查,了解河北省农村妇女营养健康状况。分析发现,该地区农村妇女的文化水平普遍较高,所依赖的医疗保障多数是享受新农合医疗保障,调研的人群中患有高血压占4.6%、贫血占3.6%、慢性胃病占2.3%;妇科疾病方面,发生率居前5位的症状依次为:阴道分泌物增加、下腹不适、两侧乳房不对称、月经不规律、阴道不规则出血。农村女性的身体健康状况令人担忧,值得重视。
- 于濛濛何计国高万林陶莎康丹
- 关键词：农村妇女营养健康
- 重庆市垫江地区农村6岁以下儿童营养健康状况分析
- 2016年
- 目的:了解重庆市垫江地区农村6岁以下儿童营养健康状况和存在的主要问题,并为提出改善儿童营养状况的措施提供依据。方法:按照随机整群抽样的方法,随机抽取6岁以下儿童进行基本情况、家庭情况、营养膳食等问卷调查。结果:重庆市垫江地区6岁以下儿童摄入营养基本均衡,营养搭配知识有待进一步提高;看护人育儿知识水平有限,相关营养搭配知识的了解程度有待提高;儿童膳食以米面类为主,另外摄入频率较高的是肉类、蔬菜类、水果、蛋类、豆制品,而牛羊奶或奶制品、鱼虾类、肝类摄入频率较低。结论:进一步加强农村儿童营养膳食搭配、推广科学育儿知识,是重庆市垫江地区下一步儿童工作的重点。
- 赵龙高万林陶莎翟庆志康丹
- 关键词：农村营养健康
