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夏冬雪

作品数：2 被引量：7H指数：2
供职机构：湖南中医药大学药学院更多>>
发文基金：湖南省科技厅科技计划项目更多>>
相关领域：轻工技术与工程农业科学更多>>

合作作者

文献类型

  • 2篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...
  • 1篇农业科学

主题

  • 2篇膳食纤维
  • 2篇可溶性膳食
  • 2篇可溶性膳食纤...
  • 2篇蜂花粉
  • 1篇酶法
  • 1篇酶法提取
  • 1篇光谱
  • 1篇红外
  • 1篇红外光
  • 1篇红外光谱

机构

  • 2篇湖南中医药大...

作者

  • 2篇陈希平
  • 2篇夏冬雪
  • 2篇胡熙
  • 2篇郑慧

传媒

  • 1篇食品科技
  • 1篇食品与机械

年份

  • 1篇2016
  • 1篇2015
共 2 条 记 录，以下是 1-2
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排序方式：
蜂花粉可溶性膳食纤维酶法提取工艺优化及其理化分析被引量：6
2016年
采用纤维素酶法提取蜂花粉可溶性膳食纤维,分析其理化特性,并与酸提、碱提产品进行对比。结果表明,酶法提取蜂花粉可溶性膳食纤维最优工艺条件为:酶解温度50℃,酶解时间2h,酶用量2.5%,pH 4。在该条件下,可溶性膳食纤维得率为4.11%,产品呈乳白色、粉体,荷花蜂花粉特有气味浓郁,膨胀力2.03 mL/g、持水力1.01 g/g、水溶性91.26%,含有甘露糖、鼠李糖、葡萄糖醛酸、半乳糖醛酸、葡萄糖、半乳糖、阿拉伯糖7种单糖组分,具有多糖特征吸收峰。与碱提、酸提工艺相比,酶提产品具有较好水溶性和感官品质,更易于应用在饮料类食品的开发中。
郑慧陈希平尤祯丹夏冬雪胡熙
关键词：蜂花粉可溶性膳食纤维酶法提取红外光谱
蜂花粉可溶性膳食纤维碱提工艺被引量：2
2015年
以蜂花粉为原料,采取碱提法制备可溶性膳食纤维,并以酸提法得到的可溶性膳食纤维为对照,比较2种纤维的感官品质和理化性质。正交试验结果表明,蜂花粉可溶性膳食纤维碱提法最佳工艺条件为:pH10,时间75 min,温度50℃,液料比18:1,在此条件下,蜂花粉可溶性膳食纤维得率12.51%,膨胀力2.83 m L/g、持水力5.23 g/g、水溶性60.39%。与酸提法相比,碱提法制备可溶性膳食纤维得率高,感官品质较好,膨胀力、持水力较高,水溶性较低,两者红外光谱图其特征吸收峰相似。
郑慧陈希平胡熙夏冬雪
关键词：蜂花粉可溶性膳食纤维
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