您的位置： 专家智库 > >

郑慧

作品数：14 被引量：52H指数：3
供职机构：湖南中医药大学药学院更多>>
发文基金：湖南省科技厅科技计划项目国家现代农业产业技术体系建设项目湖南省自然科学基金更多>>
相关领域：轻工技术与工程农业科学医药卫生文化科学更多>>

合作作者

文献类型

  • 8篇期刊文章
  • 6篇会议论文

领域

  • 7篇轻工技术与工...
  • 5篇农业科学
  • 3篇医药卫生
  • 2篇文化科学
  • 1篇建筑科学
  • 1篇理学

主题

  • 6篇蜂花粉
  • 3篇药膳
  • 3篇膳食纤维
  • 3篇中医
  • 3篇中医药
  • 3篇可溶性膳食
  • 3篇可溶性膳食纤...
  • 2篇药理
  • 2篇食品
  • 2篇中医药膳
  • 2篇教学
  • 2篇光谱
  • 2篇红外
  • 2篇红外光
  • 2篇红外光谱
  • 2篇感官
  • 2篇感官品质
  • 2篇保健
  • 2篇保健食品
  • 1篇淀粉

机构

  • 14篇湖南中医药大...
  • 1篇湖南补天药业...

作者

  • 14篇郑慧
  • 9篇陈希平
  • 2篇孔德凤
  • 2篇夏冬雪
  • 2篇胡熙
  • 2篇陈珍珍
  • 2篇常新利
  • 1篇陈娟
  • 1篇谭朝阳
  • 1篇徐德宏
  • 1篇黄莉

传媒

  • 1篇食品科学
  • 1篇食品科技
  • 1篇食品与机械
  • 1篇营养学报
  • 1篇广东化工
  • 1篇中国蜂业
  • 1篇湖南中医药大...
  • 1篇教育教学论坛

年份

  • 1篇2022
  • 1篇2020
  • 4篇2018
  • 4篇2017
  • 2篇2016
  • 2篇2015
共 14 条 记 录，以下是 1-10
全选 清除 导出
排序方式：
四种蜂花粉纤维组分分析与评价被引量：2
2017年
蜂花粉是蜜蜂为农作物授粉的副产物,是工蜂采集植物花蕊中的花粉粒,加入花蜜及其自身分泌物混合加工而成的一种扁圆形的团状物,营养价值丰富[1],被誉为“微型营养库”。目前,蜂花粉的研究主要集中在其致敏性、细胞壁破壁以及黄酮、多糖等的提取和功能特性研究上[2],其纤维类成分鲜有报导。本研究选择2015年产4种产量相对较高、
郑慧陈希平尤祯丹尹姿宇陈珍珍
关键词：蜂花粉纤维组分红外光谱
具有中医药特色的《功能性食品》课程教学内容初探被引量：1
2018年
随着现代社会人们生活方式和饮食结构的改变,亚健康人群逐渐增多,我国功能食品产业也随之迅速发展,《功能性食品》课程在各大高校逐步开设。但目前《功能性食品》教学中中医药理论提及较少,与我国数千年来中医药文化、我国功能食品产业与中医药密不可分的现状不一致,故将中医药相关理论融入《功能性食品》课程的教学内容中,突出"药食同源"中药资源,融入体质学说,建立药膳保健食品研发思路,初步构建具有中医药特色的《功能性食品》课程。
郑慧陈希平
关键词：中医药功能食品教学内容
不同发酵方式对家庭传统风味泡菜品质的影响研究
为探讨自然发酵、老酸水发酵两种发酵方式对家庭制作泡菜品质的影响,本文以白萝卜为研究对象,持续观测泡菜液的pH值以及泡菜还原糖、质构、水分和感官指标.结果表明:发酵相同时间,老酸水发酵泡菜的pH值、还原糖以及TPA质构特征...
陈希平郑慧刘雅兰董宴宁
关键词：泡菜自然发酵感官品质
蜂花粉可溶性膳食纤维碱提工艺被引量：2
2015年
以蜂花粉为原料,采取碱提法制备可溶性膳食纤维,并以酸提法得到的可溶性膳食纤维为对照,比较2种纤维的感官品质和理化性质。正交试验结果表明,蜂花粉可溶性膳食纤维碱提法最佳工艺条件为:pH10,时间75 min,温度50℃,液料比18:1,在此条件下,蜂花粉可溶性膳食纤维得率12.51%,膨胀力2.83 m L/g、持水力5.23 g/g、水溶性60.39%。与酸提法相比,碱提法制备可溶性膳食纤维得率高,感官品质较好,膨胀力、持水力较高,水溶性较低,两者红外光谱图其特征吸收峰相似。
郑慧陈希平胡熙夏冬雪
关键词：蜂花粉可溶性膳食纤维
我国保健食品中药类原料使用及发展情况简论
近年来，随着人们保健意识的不断增强以及国家对中医药体系发展的重视，以中医药理论为指导的中药类保健食品迅速发展。本文对原国家食品药品监督管理总局网2007-2017年国产保健食品审批情况以及保健食品中"既是食品，又是药品名...
李银霞崔昭伟郑慧
关键词：保健食品中药数据统计
蜂花粉可溶性膳食纤维酶法提取工艺优化及其理化分析被引量：6
2016年
采用纤维素酶法提取蜂花粉可溶性膳食纤维,分析其理化特性,并与酸提、碱提产品进行对比。结果表明,酶法提取蜂花粉可溶性膳食纤维最优工艺条件为:酶解温度50℃,酶解时间2h,酶用量2.5%,pH 4。在该条件下,可溶性膳食纤维得率为4.11%,产品呈乳白色、粉体,荷花蜂花粉特有气味浓郁,膨胀力2.03 mL/g、持水力1.01 g/g、水溶性91.26%,含有甘露糖、鼠李糖、葡萄糖醛酸、半乳糖醛酸、葡萄糖、半乳糖、阿拉伯糖7种单糖组分,具有多糖特征吸收峰。与碱提、酸提工艺相比,酶提产品具有较好水溶性和感官品质,更易于应用在饮料类食品的开发中。
郑慧陈希平尤祯丹夏冬雪胡熙
关键词：蜂花粉可溶性膳食纤维酶法提取红外光谱
响应面优化蜂花粉可溶性膳食纤维提取工艺被引量：4
2015年
为充分利用蜂花粉资源,采用酸提工艺提取蜂花粉可溶性膳食纤维,利用单因素试验和响应面优化法对液料比、浸提p H值、浸提温度、浸提时间工艺条件进行分析与优化,并测定蜂花粉可溶性膳食纤维的理化指标。结果表明,蜂花粉可溶性膳食纤维酸提最优工艺为:液料比10.8∶1(m L/g)、浸提p H值4.3、浸提温度50℃、浸提时间1.9 h,在此工艺条件下蜂花粉可溶性膳食纤维得率为7.31%,膨胀力0.87 m L/g、持水力1.33 g/g、水溶性84.78%。
郑慧陈希平常新利孔德凤陈珍珍陈娟
关键词：蜂花粉可溶性膳食纤维响应面优化
无杂蜂花粉蜜茶饮料制备工艺被引量：2
2016年
以荷花蜂花粉为原料,经水溶除杂工艺,添加茶汤、蜂蜜、柠檬酸、稳定剂,制备无杂蜂花粉蜜茶饮料。研究结果表明,蜂花粉水溶除杂最佳工艺条件为:料液比1∶30、溶解温度20℃、搅拌时间2 min、转速300 r/min,处理后静置30 min,从容器下端放出3%混合液、截留上层的表面悬浮物,得到净化的蜂花粉液;无杂蜂花粉蜜茶饮料调配最佳工艺:绿茶茶汤与蜂花粉液之比为1∶2、蜂蜜1.5%、柠檬酸0.01%、CMC 0.2%、果胶0.2%,在此工艺生产的饮料具有独特的蜂花粉风味且性状良好。
郑慧陈希平孔德凤常新利
关键词：蜂花粉除杂饮料
荷叶在中医药膳中的应用概述
荷叶在药膳中的应用十分广泛，本文收集、整理了诸多药膳典籍中对荷叶应用的记载，从消脂化滞、解暑利尿、生津止渴、清热解毒、益气健脾、清心安神、止血凉血七个方面对其进行归纳总结，以期能够促进荷叶资源的开发和利用。
王超邓创业张眙曼李娅迪李丹王乐琪郑慧
关键词：药膳荷叶
蜂花粉的保健功能及其开发应用前景
在我国花粉已有两千多年的药食兼用历史.蜂花粉是经蜜蜂采集花粉加工而成,合有丰富的生物活性物质、具备多种药理功效.本文从花粉应用史、药理功效、应用现状及其产品开发思路对蜂花粉进行了全面论述,以期提高人们对蜂花粉的营养认知水...
梁倩倩唐小航单硕郑慧陈希平
关键词：营养价值降压作用抗肿瘤作用
全选 清除 导出
共2页<12>
聚类工具0