您的位置： 专家智库 > >

吴新莲

作品数：1 被引量：18H指数：1
供职机构：中央储备粮广东新沙港直属库更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇电子束辐照
  • 1篇抑菌
  • 1篇小麦
  • 1篇小麦储藏
  • 1篇辐照
  • 1篇储藏

机构

  • 1篇华南理工大学
  • 1篇中央储备粮广...

作者

  • 1篇温其标
  • 1篇黄曼
  • 1篇胡碧君
  • 1篇吴新莲

传媒

  • 1篇农业工程学报

年份

  • 1篇2010
共 1 条 记 录，以下是 1-1
全选 清除 导出
排序方式：
电子束辐照对小麦储藏抑菌及加工品质的影响被引量：18
2010年
该文研究了不同剂量电子束辐照对储藏小麦微生物菌落的抑制作用,以及辐照后对小麦主要储藏指标与加工品质的影响。试验结果表明,电子束辐照对储藏小麦菌落总数有明显的抑制作用(P<0.01),且辐照剂量越高菌落总数越低;不同剂量辐照后,对所有霉菌属的抑制效果均达极显著水平(P<0.01)。经0～5.1kGy剂量辐照后,小麦感官及基本营养成分没有太大变化;面团流变学特性表明,除稳定时间和断裂时间随着剂量的增加略增外,评价值与弱化度呈负相关,其他吸水率、形成时间的变化并不十分明显;但高剂量照射使其面筋指数、α-淀粉酶活性迅速降低,经5.1kGy剂量辐照的比未经辐照的小麦降落数值下降了56.12%。馒头制品品尝评分也随着辐照剂量的增大而降低。
黄曼胡碧君吴新莲温其标
关键词：辐照储藏小麦
全选 清除 导出
共1页<1>
聚类工具0