刘培林
- 作品数：8 被引量：18H指数：3
- 供职机构：武汉轻工大学食品科学与工程学院更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程化学工程更多>>
- 化学法米糠稳定化技术研究被引量：6
- 2014年
- 用多种化学物质与米糠进行混合、再经储藏性能试验,分析不同化学物质对米糠稳定化的效果。研究表明,用次氯酸钙处理过的米糠与新鲜米糠进行28 d常温储藏试验,用次氯酸钙处理的米糠酸值仅为未处理米糠的21.2%,稳定化后米糠的储藏性能得到了有效的改善。
- 双杨胡健华何东平刘培林
- 关键词：米糠稳定化次氯酸钙
- 同时制备蛋白和纤维素法与碱溶酸沉法提取米糠蛋白功能特性的对比研究
- 2016年
- 采用同时制备蛋白和纤维素法与碱溶酸沉法提取米糠蛋白,对两种方法提取的米糠蛋白进行基本成分和功能特性的测定与分析,并对米糠蛋白的氨基酸组成进行分析。结果表明:同时制备蛋白和纤维素法有效地利用了米糠粕原料,并提高了米糠蛋白纯度。采用同时制备蛋白和纤维素法提取的米糠蛋白功能特性较碱溶酸沉法有明显改善。通过氨基酸组成分析,两种方法提取的米糠蛋白均含有17种氨基酸,各氨基酸含量存在一定的差异,从半胱氨酸含量可以验证碱溶酸沉法提取的米糠蛋白溶解度较低,且其蛋白质热变性温度较高。
- 田杰陈东升刘培林王娟胡传荣何东平
- 关键词：碱溶酸沉法米糠蛋白功能特性
- 隧道微波法米糠连续稳定化技术研究
- 2014年
- 利用小型隧道式微波装置对米糠进行稳定化处理,研究了微波后米糠水分、微波的去水能力、微波时间等,并对米糠微波处理工业化进行可行性分析,认为隧道式微波装置稍作改进应用于米糠稳定化是先进的、科学合理的。
- 胡健华何东平双杨刘培林王娟
- 关键词：米糠微波稳定化
- 美拉德反应与浓香植物油生产被引量：5
- 2015年
- 浓香植物油生产的香气和颜色与油籽中美拉德反应密切相关,分析了食品中美拉德反应及产品质量的影响因素,指出浓香植物油生产过程中的高温焙炒可能产生对食品安全的负面作用。
- 胡健华何东平刘培林
- 关键词：美拉德反应食品安全
- 浓香菜籽仁油制取的研究
- 目前我国市场上销售的菜籽油均是通过压榨或浸出工艺制取毛油,再经精炼而成的。随着人民的生活条件越来越好,消费者对食用油的需求量也越来越大,但是市场销售的植物油尽管品牌种类繁多,但是工艺原理大多相同,大多是利用化学工艺浸出的...
- 刘培林
- 关键词：制取
- 文献传递
- 隧道微波法米糠连续稳定化技术研究被引量：3
- 2014年
- 利用小型隧道式微波装置对米糠进行稳定化处理,研究了微波处理后米糠水分、微波的去水能力、微波时间等,并对米糠微波处理工业化进行可行性分析,认为隧道式微波装置稍作改进应用于米糠稳定化是先进的、科学合理的。
- 胡健华何东平双杨刘培林王娟
- 关键词：米糠微波稳定化
- 高酸值米糠毛油柠檬酸脱胶工艺条件优化被引量：2
- 2015年
- 研究了柠檬酸质量浓度、柠檬酸添加量、水添加量、脱胶温度和脱胶时间对米糠毛油脱胶效果的影响。在单因素试验的基础上，通过正交试验对脱胶工艺条件进行优化，得到的最佳工艺条件为：米糠毛油100mL，柠檬酸质量浓度0．50g／mL，柠檬酸添加量0．25mL，水添加量3．0mL，脱胶温度60℃。脱胶时间25min。在最佳工艺条件下，脱胶率达到95．23％。
- 王娟胡健华刘培林田杰何东平
- 关键词：柠檬酸脱胶
- 国内外油菜籽脱皮(壳)冷榨生产技术比较被引量：1
- 2015年
- 对德国德宜宝油磨坊公司的菜籽心油生产技术和我国油菜籽脱皮冷榨生产纯天然菜籽仁油的技术进行分析比较。指出我国研制的生产工艺及设备完全可以达到国外的技术水平,生产出高档优质的食用油。
- 胡健华刘培林
- 关键词：油菜籽
