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党维鑫

作品数：1 被引量：22H指数：1
供职机构：上海理工大学医疗器械与食品学院更多>>
发文基金：国家自然科学基金更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇单增李斯特菌
  • 1篇食品
  • 1篇李斯特菌
  • 1篇即食
  • 1篇即食食品

机构

  • 1篇上海理工大学

作者

  • 1篇董庆利
  • 1篇郑丽敏
  • 1篇顾晓颋
  • 1篇党维鑫

传媒

  • 1篇食品工业科技

年份

  • 1篇2012
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
即食食品中单增李斯特菌的半定量风险评估被引量：22
2012年
开展某市即食食品中单增李斯特菌的半定量风险评估,参照微生物风险评估程序,对单增李斯特菌开展了危害识别、危害特征描述、暴露评估和风险特征描述。通过剂量反应关系推测易感人群和非易感人群由于摄入即食食品导致单增李斯特菌病的每年发病概率分别为3.71×10-7和3.39×10-9。基于2008-2011年监测各类生食蔬菜、生食水产品、菜肴（沙拉）等即食食品942组数据,构建了即食食品中单增李斯特菌的风险矩阵,由风险可能性和风险损失度计算得到易感人群通过摄入即食食品感染单增李斯特菌的风险等级属于五级风险等级中较小的一级,表明当地居民通过摄入即食食品感染单增李斯特菌病的风险较小。本文可为构建完整单增李斯特菌风险评估体系提供理论参考。
董庆利郑丽敏党维鑫顾晓颋
关键词：即食食品单增李斯特菌
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