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靳晔

作品数：1 被引量：8H指数：1
供职机构：内蒙古农业大学食品科学与工程学院更多>>
发文基金：国家科技支撑计划更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇添加量
  • 1篇发酵
  • 1篇发酵剂
  • 1篇干酪
  • 1篇干酪品质

机构

  • 1篇内蒙古农业大...

作者

  • 1篇欧阳霞
  • 1篇倪春梅
  • 1篇靳晔

传媒

  • 1篇食品科技

年份

  • 1篇2010
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
发酵剂添加量对干酪品质的影响研究被引量：8
2010年
利用从干酪和干酪发酵剂中筛选得到的两株乳酸菌[植物乳杆菌和乳酸链球菌(5∶1)]为发酵剂,制作半硬质干酪,通过测定干酪在成熟过程中的性能指标,研究发酵剂添加量对干酪品质的影响,以确定发酵剂的最佳添加量。结果表明:发酵剂的最佳添加量为5%。
欧阳霞靳晔倪春梅
关键词：发酵剂干酪
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