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驴乳与牛乳脂肪酸化学成分的GC-MS分析被引量：3: 2013年; 通过比较驴乳与牛乳脂肪酸结构特点,对驴乳脂肪酸特性进行分析评价。以驴乳和牛乳为研究对象,采用气质联用的方法进行脂肪酸的分离和测定。结果表明:驴乳中的脂肪酸以不饱和脂肪酸为主,在饱和脂肪酸和单不饱和脂肪酸方面与牛乳差异很大,多不饱和脂肪酸尤其是亚油酸含量很高。驴乳相对于牛乳具有更高的营养价值,在开发高营养系列产品时更具市场潜力。; 豆智华蒋新月杨洁; 关键词：驴乳牛乳脂肪酸

贮藏条件及螯合剂对新疆双峰驼乳酒精稳定性的影响: 2013年; 研究了pH、Ca2+、螯合剂、贮存温度及时间对驼乳酒精稳定性值的影响。用菌落总数,滴定酸度和酒精稳定性建立原料驼乳的初级检验标准:滴定酸度不大于29°T,酒精稳定性值不低于50%。结果显示:在pH6.0～6.2之间,驼乳的酒精的稳定性显著增加(p<0.05)。随着Ca2+浓度的增大使驼乳的酒精稳定性降低;添加磷酸二氢钠、磷酸氢二钠、乙二胺四乙酸二钠和柠檬酸钠能提高驼乳的酒精稳定性,焦磷酸钠使驼乳的酒精热稳定性降低。; 豆智华王学清杨洁; 关键词：驼乳贮藏条件螯合剂

新疆双峰驼乳酪蛋白血管紧张素转化酶抑制肽的酶法制备和抑制特性被引量：3: 2021年; 对新疆双峰驼乳酪蛋白分别进行胃蛋白酶和胰蛋白酶的单酶和双酶联合水解,用反相高效液相色谱外标法,对产生的马尿酸含量进行检测,测定水解产物血管紧张素转化酶(angiotensin converting enzyme,ACE)抑制活性。通过米式方程对比水解产物与卡托普利之间的竞争关系,并用50、10、3 kDa的超滤膜对水解液进行超滤,测定截留液ACE抑制活性。结果表明:驼乳酪蛋白单酶水解12 h过程中,胰蛋白酶水解4 h,水解度达到3.7%,胃蛋白酶水解4 h,水解度达到16.58%,胰蛋白酶水解2 h,水解产物ACE抑制率达到74.67%,胃蛋白酶水解2 h,水解产物ACE抑制率达到72.33%;复合酶解6 h(先胃蛋白酶水解2 h再进行胰蛋白酶水解4 h)过程中,水解度呈直线上升趋势,水解产物ACE抑制率在2 h内达到66.27%,但ACE抑制率并不随着水解度的增加而增加,加入的胰蛋白酶可能作用于具有活性的肽段,因而引起酶活性的下降;随底物浓度的增加,酶解产物不能消除多肽对ACE的抑制,符合非竞争性抑制剂的特点,酶解产物多肽的抑制常数(Ki)为0.25 mg/mL;3~10 kDa截留液的ACE抑制活性最高,对其进行质谱检测发现肽段LLVVYPWTR和VLPVPQQMVPYPQR的结构与已知具有ACE抑制活性的肽段相似。; 刘宸王学清豆智华王俊李荣蓉徐赵玉杨洁; 关键词：血管紧张素转化酶驼乳酪蛋白降血压

新疆双峰驼乳清蛋白组分对人宫颈癌HeLa细胞增殖的抑制作用被引量：2: 2015年; 目的:探讨新疆双峰驼乳清蛋白组分对人宫颈癌HeLa细胞增殖的抑制作用.方法:采用四甲基偶氮唑盐(MTT)法测定新疆双峰驼乳蛋白组分对HeLa细胞增殖的抑制作用;荧光染色检测HeLa细胞凋亡的形态变化;倒置显微镜、扫描电镜和透射电镜观察HeLa细胞的形态变化;用流式细胞术检测HeLa细胞凋亡率、线粒体膜电位的变化.结果表明:新疆双峰驼乳清蛋白组分TR35可抑制人宫颈癌HeLa细胞的增殖并诱导其凋亡,并呈时间和剂量依赖性(P<0.01);倒置显微镜、扫描电镜和透射电镜观察到典型的凋亡特征,荧光显微观察到凋亡小体;Annexin-Ⅴ/PI双染检测出现早期凋亡细胞;线粒体膜电位去极化,并将细胞周期阻滞在S期.结论:新疆双峰驼乳清蛋白组分TR35可抑制HeLa细胞的增殖和诱导细胞凋亡,TR35组分诱导细胞凋亡的途径可能与线粒体通路有关.; 杨洁王红娟豆智华李冠; 关键词：双峰驼乳清蛋白 HELA 抗癌细胞凋亡

新疆双峰驼乳对链脲佐菌素诱导的糖尿病小鼠肝脏的保护作用被引量：6: 2020年; 本实验以链脲佐菌素(streptozotocin,STZ)诱导的1型糖尿病小鼠为模型,探讨了全驼乳、驼脱脂乳、驼酪蛋白、驼乳清和驼乳清蛋白对糖尿病小鼠的影响,研究驼乳不同组分对1型糖尿病小鼠糖脂代谢、抗氧化能力、肝细胞形态以及过氧化物酶体增殖物激活受体γ(peroxisome proliferator-activated receptorγ,PPAR-γ)、固醇调节元件结合蛋白1c(sterol regulatory element binding protein 1c,SREBP1c)m RNA表达的影响。结果表明,除驼酪蛋白以外的其余组分均能增加糖尿病小鼠体质量、降低血糖浓度、升高血清胰岛素水平、恢复血脂水平、提高肝脏抗氧化能力,并减少肝组织的损伤。其中各项指标中,驼乳清组与模型组的变化最大,且差异极显著(P<0.01)。经驼乳清组干预后的糖尿病小鼠肝PPAR-γmRNA表达增加,SREBP1c mRNA表达下降。总地来说,驼乳清可有效改善STZ诱导的糖尿病小鼠糖脂代谢及肝组织损伤,其作用可能与上调PPAR-γ、下调SREBP1c m RNA表达有关。; 刘宸冯鑫欢豆智华安淑静刘梦娇侯志梅杨洁; 关键词：驼乳 1型糖尿病过氧化物酶体增殖物激活受体Γ 固醇调节元件结合蛋白1C

新疆双峰驼乳杀菌条件的选择及其热稳定性被引量：1: 2013年; 研究加热温度和时间与驼乳相对密度、滴定酸度、pH值、黏度、酒精稳定性、乳糖含量和总蛋白质含量的关系，用残活率对数值（1g（N/N0））评价杀菌效果，采用SDS-PAGE检测每个热处理水平驼乳蛋白质的变性程度。结果表明：在75℃热处理时间分别为5、10、15min时，菌落总数减少了60.2%、61.9%、81.9%。热处理对驼乳理化指标无显著影响（P＞0.05），对酒精稳定性影响显著（P＜0.05）。在60～75℃条件下，热处理时间对蛋白质含量的影响不显著（P＞0.05）；在65～100℃时，热处理温度对乳糖含量的影响显著（P＜0.05）。蛋白质的热稳定性：乳酸脱氢酶＞α-乳白蛋白＞白蛋白＞乳铁蛋白。60℃热处理对驼乳中蛋白质的影响不显著（P＞0.05）。65～100℃热处理对驼乳中蛋白质的影响显著（P＜0.05）。结论：在75℃热处理5～15min，可以杀灭81.9%的微生物，蛋白质的变性程度较低。; 杨洁豆智华李冠; 关键词：杀菌条件热稳定性理化性质

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豆智华

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