王学清
- 作品数：5 被引量：16H指数：3
- 供职机构：新疆大学生命科学与技术学院更多>>
- 发文基金：新疆维吾尔自治区自然科学基金新疆维吾尔自治区科技计划项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
- 发酵及新鲜葡萄籽与相关保健品中原花青素检测方法的比较被引量：4
- 2013年
- 以发酵葡萄酒后的葡萄籽渣、市售新鲜葡萄籽、两种国内和7种澳大利亚市售的原花青素保健品为原料,用70%乙醇,料液比为1∶6,50℃提取2h。提取液分别采用硫酸香草醛法和福林-肖卡法测定其原花青素含量,对两种方法进行比较,并将所有样品进行了高效液相色谱测定。结果表明,新鲜葡萄籽中的原花青素含量明显高于发酵红葡萄酒后的葡萄籽,而发酵且蒸馏后的葡萄籽中原花青素含量高于发酵后未蒸馏的葡萄籽皮;高效液相色谱法为原花青素保健品的检测提供了一定依据。
- 李应丽王学清杨迎春杨洁
- 关键词：葡萄籽原花青素高效液相色谱
- 贮藏条件及螯合剂对新疆双峰驼乳酒精稳定性的影响
- 2013年
- 研究了pH、Ca2+、螯合剂、贮存温度及时间对驼乳酒精稳定性值的影响。用菌落总数,滴定酸度和酒精稳定性建立原料驼乳的初级检验标准:滴定酸度不大于29°T,酒精稳定性值不低于50%。结果显示:在pH6.0～6.2之间,驼乳的酒精的稳定性显著增加(p<0.05)。随着Ca2+浓度的增大使驼乳的酒精稳定性降低;添加磷酸二氢钠、磷酸氢二钠、乙二胺四乙酸二钠和柠檬酸钠能提高驼乳的酒精稳定性,焦磷酸钠使驼乳的酒精热稳定性降低。
- 豆智华王学清杨洁
- 关键词：驼乳贮藏条件螯合剂
- 牛初乳理化性质动态变化的研究被引量：3
- 2013年
- 测定10头荷斯坦奶牛在泌乳0—44h内的牛初乳理化性质，结果显示：随着泌乳时间的延长，牛初乳的相对密度、酸度、pH值、黏度、灰分质量分数、蛋白质质量分数及IgG质量分数呈下降趋势；乳糖质量分数呈上升趋势。实验测得牛初乳理化性质的变化趋势在泌乳24h时变化较大。
- 杨洁李应丽王学清李冠
- 关键词：牛初乳理化性质IGG
- 新疆双峰驼乳酪蛋白血管紧张素转化酶抑制肽的酶法制备和抑制特性被引量：3
- 2021年
- 对新疆双峰驼乳酪蛋白分别进行胃蛋白酶和胰蛋白酶的单酶和双酶联合水解,用反相高效液相色谱外标法,对产生的马尿酸含量进行检测,测定水解产物血管紧张素转化酶(angiotensin converting enzyme,ACE)抑制活性。通过米式方程对比水解产物与卡托普利之间的竞争关系,并用50、10、3 kDa的超滤膜对水解液进行超滤,测定截留液ACE抑制活性。结果表明:驼乳酪蛋白单酶水解12 h过程中,胰蛋白酶水解4 h,水解度达到3.7%,胃蛋白酶水解4 h,水解度达到16.58%,胰蛋白酶水解2 h,水解产物ACE抑制率达到74.67%,胃蛋白酶水解2 h,水解产物ACE抑制率达到72.33%;复合酶解6 h(先胃蛋白酶水解2 h再进行胰蛋白酶水解4 h)过程中,水解度呈直线上升趋势,水解产物ACE抑制率在2 h内达到66.27%,但ACE抑制率并不随着水解度的增加而增加,加入的胰蛋白酶可能作用于具有活性的肽段,因而引起酶活性的下降;随底物浓度的增加,酶解产物不能消除多肽对ACE的抑制,符合非竞争性抑制剂的特点,酶解产物多肽的抑制常数(Ki)为0.25 mg/mL;3~10 kDa截留液的ACE抑制活性最高,对其进行质谱检测发现肽段LLVVYPWTR和VLPVPQQMVPYPQR的结构与已知具有ACE抑制活性的肽段相似。
- 刘宸王学清豆智华王俊李荣蓉徐赵玉杨洁
- 关键词：血管紧张素转化酶驼乳酪蛋白降血压
- 新疆双峰驼乳脂肪酸化学成分的GC/MS分析被引量：6
- 2014年
- 对新疆驼乳中脂肪酸的组成和质量分数进行测定。采用哥特里-罗兹法提取乳中的脂肪，氢氧化钾-甲醇溶液法甲酯化，并采用气相色谱-质谱联用技术进行了分离鉴定。分离出35种成分，共确认了其中33种成分。采用峰面积归-化法确定了各成分的相对质量分数。结果表明：驼乳脂肪酸以中、长链为主，中链脂肪酸（C12-C16）相对质量分数在50％以上，长链脂肪酸（C18-C24）约占47％以上；饱和脂肪酸以棕榈酸、豆蔻酸和硬脂酸为主，质量分数占到总量的60．35％；不饱和脂肪酸以油酸为主，质量分数占39．65％，饱和脂肪酸与不饱和脂肪酸比为1．52：1．在新疆双峰驼乳中还存在质量分数约为13．34％的奇数碳脂肪酸。
- 王学清蒋新月杨洁
- 关键词：驼乳脂肪酸
