您的位置： 专家智库 > >

罗双群

作品数：7 被引量：42H指数：4
供职机构：郑州轻工业学院更多>>
发文基金：国家自然科学基金国家燕麦荞麦产业技术体系建设项目更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 6篇期刊文章
  • 1篇专利

领域

  • 6篇轻工技术与工...

主题

  • 3篇脂肪替代品
  • 2篇蛋黄
  • 1篇代谢
  • 1篇蛋白
  • 1篇蛋黄酱
  • 1篇低脂
  • 1篇多糖
  • 1篇燕麦
  • 1篇饮料
  • 1篇用油
  • 1篇油脂
  • 1篇脂代谢
  • 1篇脂代谢影响
  • 1篇脂肪
  • 1篇乳化
  • 1篇乳化性
  • 1篇乳饮料
  • 1篇沙拉酱
  • 1篇食用油
  • 1篇食用油脂

机构

  • 7篇郑州轻工业学...

作者

  • 7篇罗双群
  • 6篇申瑞玲
  • 3篇董吉林
  • 1篇李红
  • 1篇尧俊英
  • 1篇袁博
  • 1篇孟君
  • 1篇安广杰
  • 1篇孟付荣
  • 1篇杨迎英
  • 1篇王娜娜

传媒

  • 2篇粮食与油脂
  • 2篇中国粮油学报
  • 1篇食品与机械
  • 1篇粮油加工

年份

  • 1篇2016
  • 1篇2012
  • 1篇2011
  • 2篇2010
  • 2篇2009
共 7 条 记 录，以下是 1-7
全选 清除 导出
排序方式：
燕麦糊精脂肪替代品的制备被引量：6
2009年
研究了耐高温α-淀粉酶水解燕麦淀粉制取低DE值燕麦糊精脂肪替代品的工艺条件,同时探讨了温度、pH值对其乳化性及乳化稳定性的影响。结果表明:添加耐高温α-淀粉酶500U/g淀粉(干基)时,在酶解温度90℃、底物浓度30%、酶解15min条件下能得到DE值为5.71的燕麦糊精;pH值为4.0～6.0时该燕麦糊精乳化性能最好,温度对乳化性影响不大;表明该燕麦糊精能够作为脂肪替代品。
申瑞玲孟付荣罗双群
关键词：乳化性脂肪替代品
一种低脂无蛋/蛋黄/全蛋沙拉酱及其制作方法
本发明公开了一种低脂无蛋/蛋黄/全蛋沙拉酱及其制作方法，属于食品技术领域，由下述原料制成：低DE值燕麦麦芽糊精和/或低DE值小麦麦芽糊精、蛋黄和/或全蛋、辅助成分，所述辅助成分为醋、食用油脂、水、白砂糖、食盐、乳糖。还可...
董吉林申瑞玲李红孟君尧俊英罗双群
文献传递
燕麦糊精脂肪替代品的分离纯化及结构特性研究被引量：3
2011年
以燕麦糊精为原料,采用柱层析法对其进行了分离纯化,研究了燕麦糊精脂肪替代品的结构特性。结果表明,燕麦糊精经DEAE Sepharose Fast Flow阴离子交换树脂和Sepharose CL-4B凝胶柱分离纯化后,不含蛋白质和核酸类物质,在192nm处有明显的糖类物质吸收峰。扫描电镜图显示,随着燕麦糊精的DE值增加,颗粒粒度显著下降,具有较为明显的空洞,呈现海绵状的碎石结构,达到模拟脂肪口感的要求;X-粉末衍射图表明,燕麦糊精保留了燕麦淀粉的部分A型特征峰,说明水解主要发生在无定形区,结晶特性未发生变化。
董吉林罗双群申瑞玲
关键词：柱层析微观结构
脱脂玉米胚芽饮料的研制被引量：6
2009年
以干法脱胚的玉米胚芽为原料,制取脱脂玉米胚芽饮料。采用水酶法从玉米胚芽中提取玉米胚芽油的同时将水解液制成脱脂玉米胚芽饮料。结果表明:碱性蛋白酶能显著提高玉米胚芽油的提取率,提取的较优工艺条件是:碱性蛋白酶的添加量为4 000 U/g,pH 9.0,浸提温度60℃,底物浓度为10%,提油率可达85.96%。通过试验得出了玉米胚芽饮料的最佳生产工艺条件为:所添加的复合乳化剂总量为0.1%,其最适复配比为蔗糖酯∶单甘酯=2∶1,所添加的增稠剂为0.3%的明胶。试验结果可为玉米胚芽的工业化生产提供参考。
安广杰罗双群王娜娜杨迎英
关键词：米胚芽稳定性乳饮料
燕麦脂肪替代品对脂代谢影响研究进展被引量：4
2010年
燕麦脂肪替代品具有调节脂代谢、降血脂生理功能。该文论述燕麦脂肪替代品对血脂和胆汁酸代谢影响,及燕麦脂肪替代品发酵产生短链脂肪酸对脂代谢影响,同时探讨其降低肝脂质生成对胰岛素刺激及降脂后病理变化问题,并指出燕麦脂肪替代品未来发展方向。
申瑞玲罗双群袁博
关键词：燕麦脂肪替代品脂代谢
南瓜功能特性研究进展被引量：22
2012年
该文综述南瓜降血糖、降血脂及抗癌症等方面生理功能特性研究进展。
罗双群张桂红陈海伟葛弯弯申瑞玲
关键词：南瓜南瓜多糖南瓜蛋白
燕麦糊精替代蛋黄酱脂肪的研究被引量：3
2010年
为了解燕麦糊精作为脂肪替代品的作用效果,采用响应面分析法进行了燕麦糊精代脂研究,并进行了蛋黄酱感官特性和营养组成分析。结果表明:低脂蛋黄酱制备的最优配方为蛋黄添加量10.6%、燕麦糊精DE值8.1、脂肪替代率27.9%;此配方所得低脂蛋黄酱黏度为1 620 mPa.s,较全脂蛋黄酱上升了105%;能量值为5.98 kcal/g,比全脂蛋黄酱降低了16.5%。感官评定结果显示,此工艺条件下所得的低脂蛋黄酱制品品质优良,为生产低脂蛋黄酱提供了理论依据。
申瑞玲罗双群董吉林
关键词：蛋黄酱响应面感官评定
全选 清除 导出
共1页<1>
聚类工具0