曹园园
- 作品数：7 被引量：18H指数：3
- 供职机构：天津科技大学食品工程与生物技术学院更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金天津市农业科技成果转化与推广项目中国博士后科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 超声波处理对木薯氧化淀粉性质的影响被引量：6
- 2016年
- 将超声技术应用于木薯淀粉的氧化改性中,对制得的氧化淀粉的性质进行了考察,并将其与木薯原淀粉、非超声法制得的氧化淀粉的性质进行比较和分析。结果表明:与原淀粉相比,超声法制备的氧化淀粉的溶解度、透明度分别增加了4.55、3.38倍,白度增加了1.23%,凝沉性降低了99.05%;同时,氧化淀粉所成的膜性能良好、均匀有韧性,而原淀粉难以成膜;超声法制备的氧化淀粉的糊化焓与原淀粉相比降低了45.79%。其他条件相同时,采用超声处理可以使氧化淀粉的溶解度、透明度分别提高97.23%、33.68%,白度增加0.26%(在显著水平α=0.05具有显著差异),凝沉性最大可降低78.80%,糊化焓降低了24.13%。因此,超声技术可以有效地应用于木薯淀粉的氧化改性。
- 胡爱军刘畅安莉莉曹园园曲莹宋飞莹
- 关键词：木薯淀粉超声
- 豌豆氧化淀粉超声法制备的因素影响及其性质
- 以豌豆淀粉为原料,过氧化氢为氧化剂,硫酸亚铁为催化剂,在超声作用下制备豌豆氧化淀粉.研究反应pH、超声时间、过氧化氢添加量、硫酸亚铁用量、超声功率对淀粉氧化度的影响.结果表明,羧基含量随着反应时间和过氧化氢添加量的增加而...
- 胡爱军曲莹孟欣曹园园刘畅宋飞莹
- 关键词：超声作用黏度凝沉性
- 文献传递
- 超声复合有机酸改性香芋淀粉的研究被引量：5
- 2018年
- 以香芋淀粉为原料,苹果酸做改性剂,在超声作用下制备香芋改性淀粉。研究了苹果酸添加量、超声温度、时间、功率对香芋淀粉酸改性的影响。结果表明,香芋淀粉黏度随着苹果酸添加量、超声温度、超声时间及超声功率的增加均降低,降低趋势均渐趋平缓。在反应条件为苹果酸添加量40%,超声温度55℃,超声时间150min,超声功率700 W下制备的香芋改性淀粉黏度最低,达到150 BU。香芋原淀粉的峰值黏度为486 BU,与原淀粉相比,单独超声作用后淀粉黏度降低了18.11%,透明度和析水率分别增加了50.59%和12.87%;单独有机酸作用使淀粉黏度降低了65.43%,透明度和析水率分别增加了88.10%和20.91%;超声复合有机酸改性后淀粉黏度降低了73.66%,透明度增加了155.71%,析水率增加了23.04%。
- 胡爱军李杨郑捷郑捷王晓艺曹园园
- 关键词：超声苹果酸改性
- 利用柠檬酸脱除鲢鱼鱼鳞中钙的工艺条件优化被引量：6
- 2017年
- 以柠檬酸为脱钙剂,研究搅拌条件下鲢鱼鱼鳞的脱钙条件,并通过扫描电子显微镜对脱钙前后鱼鳞的表面结构进行观察对比。采用单因素及正交试验,考察料液比、脱钙时间及柠檬酸浓度对鱼鳞脱钙效果的影响。结果表明,最佳工艺参数为:料液比1∶20(g/mL),脱钙时间120 min,柠檬酸浓度3.5%,在此条件下,脱钙率可达到95.23%,电镜结果显示,脱钙能使鲢鱼鱼鳞的蛋白质裸露出来,有利于鱼鳞蛋白质的提取。
- 胡爱军宋飞莹郑捷郑捷曲莹
- 关键词：鲢鱼鱼鳞柠檬酸脱钙
- 超声苹果酸改性香芋淀粉的结构及性质研究被引量：1
- 2017年
- 以香芋淀粉为原料,苹果酸为改性剂,辅助超声波作用,对香芋淀粉进行酸改性。用X-射线衍射仪对产物的晶体结构进行分析和鉴定,并对其热性质、溶解度和凝沉性进行比较和分析。结果表明:不同处理条件下的改性淀粉仍保持原淀粉的结晶结构,但其尖峰衍射特征强度均减弱,淀粉内部有序的结晶结构趋于无序状态;与原淀粉相比,经不同方式改性后的香芋淀粉Te-To值、溶解度和凝沉性均增加。超声改性淀粉的Te-To值最高,比原淀粉增加了26.04%;超声复合苹果酸改性淀粉的溶解度最好,比原淀粉增加了300.00%,比苹果酸改性淀粉增加了25.82%,因此,超声作用明显促进了香芋淀粉的酸改性;超声复合苹果酸改性淀粉的凝沉性最强,抗凝沉性最弱。
- 胡爱军曹园园罗惠泽曲莹宋飞莹赵程李立郑捷
- 关键词：改性超声苹果酸
- 香芋淀粉的超声酸化改性研究
- 以香芋淀粉为原料,在超声作用下,用苹果酸做改性剂,制备香芋改性淀粉.研究了苹果酸添加量,超声温度、时间、功率对香芋淀粉酸改性的影响.在单因素实验的基础上进行了正交实验.结果表明,超声作用下有机酸改性香芋淀粉的适宜工艺参数...
- 胡爱军曹园园曲莹刘畅宋飞莹李立
- 关键词：超声作用黏度
- 文献传递
- 超声法制备的氧化木薯淀粉性质比较
- 木薯淀粉资源丰富,但其结构和一些性能缺陷限制了其广泛应用.将超声技术应用于木薯淀粉的氧化改性,对制得氧化淀粉的性质进行了研究,并与木薯原淀粉、非超声法制得氧化淀粉的性质进行比较分析.结果表明:与原淀粉相比,氧化淀粉的溶解...
- 胡爱军刘畅安莉莉曹园园曲莹宋飞莹
- 关键词：氧化木薯淀粉超声法溶解度白度
- 文献传递
