张佳丽
- 作品数：40 被引量：123H指数：7
- 供职机构：河北省农林科学院更多>>
- 发文基金：国家现代农业产业技术体系建设项目河北省科技计划项目国家自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程医药卫生农业科学经济管理更多>>
- 复配杂粮馒头营养分析及稳定人体血糖效果研究被引量：14
- 2021年
- 以小麦粉、黄豆粉、糙小米粉、杏仁粉、玉米粉、燕麦粉和谷朊粉为原料,制备一种营养相对均衡复配杂粮馒头。通过对其营养分析和餐后人体血糖值测定,结果表明:复配杂粮馒头营养均衡指数0.47,营养均衡性优于小麦馒头(INB=0.72),与血糖密切相关的碳水化合物和淀粉含量较低;与葡萄糖和小麦馒头比较,进食复配杂粮馒头后血糖升高速率和降低速率均较缓慢,餐后血糖峰值为(6.40±1.11)mmol/L,低于葡萄糖(8.25±0.98)mmol/L和小麦馒头(7.41±0.74)mmol/L;复配杂粮馒头GI=45.89,GL=14.49,属于低GI、中GL食物,小麦馒头GI=80.02,GL=35.15,属于高GI、高GL食物。通过多种全谷物杂粮、豆等原料复配后制备的复配杂粮馒头,比单一的小麦粉馒头营养相对均衡,而且具有较低GI和GL值,有助于保持餐后血糖的稳定。
- 张爱霞张佳丽赵巍李朋亮李少辉刘敬科生庆海
- 关键词：营养均衡血糖生成指数血糖负荷
- 发芽粟米营养粉的制备方法
- 发芽粟米营养粉的制备方法，属于发芽粟米的技术领域，将发芽粟米碾制得到精米和米糠，将得到的精米粉碎，米糠进行超微粉碎，取粉碎后的精米和米糠加入糖水混合得到混合物料，然后将混合物料干燥后粉碎，加入果蔬粉、鱼粉、肉松、藻粉和中...
- 刘敬科赵巍张爱霞张佳丽李少辉刘莹莹任素芬
- 文献传递
- 发芽粟米对高血脂症小鼠血脂调节和抗氧化作用的研究被引量：10
- 2020年
- 为探索发芽粟米对高血脂症小鼠血脂调节和抗氧化作用。用高脂乳剂灌胃小鼠建立高脂模型,观察发芽粟米对小鼠体重、肝指数变化、血清和肝脏血脂及抗氧化能力的影响。与高脂模型组相比,喂养发芽粟米的高血脂症小鼠,体重和肝脏指数均呈降低趋势;血清和肝脏血脂中,发芽粟米显著降低高血脂症小鼠中总胆固醇(TC)、甘油三酯(TG)、低密度脂蛋白胆固醇(LDL-C)水平(P<0.05),显著升高高密度脂蛋白胆固醇(HDL-C)水平(P<0.05);血清和肝组织中,发芽粟米显著降低丙二醛(MDA)含量(P<0.05),显著升高还原型谷胱甘肽(GSH)含量(P<0.05),增强超氧化物歧化酶(SOD)、过氧化氢酶(CAT)和谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-Px)活性(P<0.05);结果表明:发芽粟米可调节脂质代谢和提高抗氧化能力。
- 张佳丽张爱霞赵巍李少辉刘莹莹刘敬科郝庆红陈秀勇
- 关键词：高血脂症血脂调节抗氧化作用
- 工业化生产发芽粟米的方法
- 工业化生产发芽粟米的方法，属于发芽谷物的技术领域，将脱壳后的谷子置于发芽器中，于0‑40℃条件下低氧胁迫发芽21‑32.5h，在发芽的过程中，每隔30‑40min向发芽器中喷促进液、调节剂和杀菌剂，发芽结束后，清洗、干燥...
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- 文献传递
- 发芽粟米沙包工业化生产方法
- 发芽粟米沙包工业化生产方法，属于发芽粟米的技术领域，包括以下步骤:A、面皮的制备:将发芽粟米碾制得到精米和米糠，将得到的精米粉碎，米糠进行超微粉碎，取粉碎后的精米、米糠与面粉、酵母、谷朊粉、水混合，和面成面团，醒发，碾压...
- 刘敬科赵巍张爱霞任素芬李少辉刘莹莹张佳丽
- 文献传递
- 混合发酵发芽粟米酸奶的制备方法
- 混合发酵发芽粟米酸奶的制备方法，本发明属于发芽粟米的技术领域，取发芽粟米碾制成精米和米糠两部分，然后将精米进行糖化处理，米糠超微粉碎后与糖化后的精米、灭菌的牛奶混合，向其中加入发酵菌剂于38‑42℃发酵6‑8h，得到混合...
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- 文献传递
- 一种谷子石磨用的下料装置
- 本实用新型公开了一种谷子石磨用的下料装置，包括储料斗，所述储料斗顶部一边外壁上铰接有顶盖，且储料斗的下部外壁上套接有支架，所述支架两侧内壁的中部位置处焊接有同一块安装板，且安装板的顶部通过螺丝与储料斗底部连接，所述储料斗...
- 赵巍张佳丽刘敬科张爱霞李少辉刘莹莹任素芬
- 文献传递
- 酶法制备低DE值小米淀粉糖浆的技术研究被引量：4
- 2019年
- 为了研究高温α-淀粉酶水解小米淀粉制备低DE值(<20%)淀粉糖浆的工艺,笔者通过单因素试验,明确了温度、时间和酶加入量对水解产物DE值和液化得率的影响,并通过正交试验优化了小米淀粉酶解工艺参数。试验结果表明:当底物浓度为30%时,高温淀粉酶加入量50 U/g淀粉,反应温度为85℃,反应时间30 min,制备的糖浆DE值为16.77%,小米淀粉的液化得率为81.27%。
- 张佳丽张爱霞刘敬科赵巍张玉宗李少辉刘莹莹
- 关键词：小米淀粉糖浆DE值
- 发芽粟米馒头工业化生产方法
- 发芽粟米馒头工业化生产方法，属于发芽粟米的技术领域，发芽粟米馒头工业化生产方法，将发芽粟米进行碾制得到精米和米糠，将精米粉碎、米糠超微粉碎后，加入面粉、酵母、谷朊粉、水混合，和面成面团，醒发、定型、二次醒发、控温蒸制、冷...
- 刘敬科李少辉赵巍张爱霞任素芬刘莹莹张佳丽
- 5种不同萃取头对小米白酒挥发性成分的分析比较被引量：2
- 2022年
- 为比较不同萃取头对挥发性成分的提取效果及差异性,以获得较好的萃取头分析小米白酒风味成分,试验采用PDMS(Polydimethylsiloxane,聚二甲基硅氧烷)、PA(Polyacrylate,聚丙烯酸酯)、CAR/PDMS(Carboxen/Polydimethylsiloxane,碳分子筛/聚二甲基硅氧烷)、PDMS/DVB(Polydimethylsiloxane/Divinylbenzene,聚二甲基硅氧烷/二乙烯基苯)、DVB/CAR/PDMS(Divinylbenzene/Carboxen/Polydimethylsiloxane,二乙烯基苯/碳分子筛/聚二甲基硅氧烷)5种萃取头对小米白酒风味成分进行提取,结合气相色谱-质谱仪分别鉴定到33、28、35、42、45种化合物,共检测到挥发性成分55种。不同萃取头提取到的小米白酒风味成分构成为酯类化合物22种、醇类2种、杂环类化合物3种、碳氢化合物18种、含苯衍生物10种。酯类占挥发性风味成分的95%以上,其中己酸乙酯含量最高。通过韦恩图和主成分分析比较不同萃取头提取差异发现复合涂层萃取头萃取成分较单涂层多、萃取效果好。研究全面解析了小米白酒风味构成,为小米白酒相关产品开发及风味质量定向控制提供了理论依据。
- 李少辉赵巍张爱霞李朋亮张佳丽王运亭刘莹莹刘敬科
- 关键词：挥发性成分韦恩图主成分分析
