安莉莉
- 作品数：7 被引量：28H指数：4
- 供职机构：天津科技大学食品工程与生物技术学院更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金国家高技术研究发展计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 非同频超声处理对红薯淀粉结构及性质的影响被引量：6
- 2014年
- 研究了单频25,kHz、40,kHz及双频25,kHz+40,kHz超声处理对红薯淀粉结构及性质的影响.由扫描电镜分析图可知,超声处理能够使淀粉颗粒表面出现裂纹和不均匀孔洞,且双频超声作用效果最明显.由红外分析光谱可知,超声作用破坏了淀粉的结晶区和无定形区的相对大小,无定形结构部分增加,其尖峰衍射特征强度减弱,相对结晶度降低,与原淀粉相比,双频超声处理后的淀粉结晶度降低6.15%.Brabender曲线表明,淀粉经超声处理后黏度降低,双频超声处理后的淀粉峰值黏度比原淀粉降低12.08%.超声处理后淀粉的透明度、溶解度均提高,其中双频超声处理30,min时,透射比比原淀粉增加69.85%;双频超声处理60,min时,溶解度比原淀粉增加26.83%.单频25,kHz、40,kHz和双频25,kHz+40,kHz比较,双频超声处理对淀粉的结构和性质影响效果高于单频超声.
- 胡爱军卢静郑捷孙军燕安莉莉李立孟欣
- 关键词：超声红薯淀粉
- 超声波处理对木薯氧化淀粉性质的影响被引量：6
- 2016年
- 将超声技术应用于木薯淀粉的氧化改性中,对制得的氧化淀粉的性质进行了考察,并将其与木薯原淀粉、非超声法制得的氧化淀粉的性质进行比较和分析。结果表明:与原淀粉相比,超声法制备的氧化淀粉的溶解度、透明度分别增加了4.55、3.38倍,白度增加了1.23%,凝沉性降低了99.05%;同时,氧化淀粉所成的膜性能良好、均匀有韧性,而原淀粉难以成膜;超声法制备的氧化淀粉的糊化焓与原淀粉相比降低了45.79%。其他条件相同时,采用超声处理可以使氧化淀粉的溶解度、透明度分别提高97.23%、33.68%,白度增加0.26%(在显著水平α=0.05具有显著差异),凝沉性最大可降低78.80%,糊化焓降低了24.13%。因此,超声技术可以有效地应用于木薯淀粉的氧化改性。
- 胡爱军刘畅安莉莉曹园园曲莹宋飞莹
- 关键词：木薯淀粉超声
- 超声法制备的氧化木薯淀粉性质比较
- 木薯淀粉资源丰富,但其结构和一些性能缺陷限制了其广泛应用.将超声技术应用于木薯淀粉的氧化改性,对制得氧化淀粉的性质进行了研究,并与木薯原淀粉、非超声法制得氧化淀粉的性质进行比较分析.结果表明:与原淀粉相比,氧化淀粉的溶解...
- 胡爱军刘畅安莉莉曹园园曲莹宋飞莹
- 关键词：氧化木薯淀粉超声法溶解度白度
- 文献传递
- 超声波法制备木薯氧化淀粉研究被引量：1
- 2014年
- 该实验通过超声法制备木薯氧化淀粉,研究了在超声波作用下,超声波功率、超声时间、温度、pH、次氯酸钠有效氯用量对氧化淀粉羧基含量的影响,并进行了工艺优化,结果表明:有效氯浓度对羧基含量的影响最大,木薯氧化淀粉的超声法制备最佳工艺为:反应pH 8、超声功率300W、超声时间100 min、反应温度35℃,有效氯用量5%,此条件下制备的木薯氧化淀粉的的羧基含量是0.891 2%。利用超声波制备氧化淀粉不仅可以节省反应时间,而且节省有效氯用量。同样条件下,超声法制备的木薯氧化淀粉的羧基含量明显高于非超声法。
- 胡爱军安莉莉郑捷李立孟欣
- 关键词：淀粉木薯超声波
- 双频超声对红薯淀粉结构和性质的影响被引量：9
- 2014年
- 研究了单频40 kHz、80 kHz以及双频40 kHz+80 kHz超声处理对红薯淀粉结构和性质的影响。扫描电镜分析表明,超声处理能够使淀粉颗粒表面出现损伤甚至有孔洞出现。红外光谱分析表明,超声作用没有改变淀粉的分子基团,但破坏其结晶结构,使红外结晶指数下降。淀粉-碘复合物吸收光谱分析表明,超声破坏淀粉支链结构和淀粉长链,直链淀粉含量增加。Brabender曲线表明,淀粉经超声处理后黏度降低,双频超声处理后的淀粉峰值黏度比原淀粉降低15.66%。此外,超声处理后淀粉的透明度提高,双频超声处理30 min时,透射比最大,比原淀粉增加5.3%,但是随着超声时间继续增加,透明度呈现减小的趋势。单频40 kHz、80 kHz和双频40 kHz+80 kHz比较,双频超声处理对淀粉的结构和性质影响效果最明显,80 kHz次之,40 kHz影响程度最小。
- 胡爱军李倩郑捷杨林卢静安莉莉张同存
- 关键词：红薯淀粉
- 超声与酸协同水解马铃薯淀粉研究被引量：2
- 2014年
- 以马铃薯淀粉为原料,在超声作用下酸水解制备马铃薯改性淀粉。研究了盐酸添加量、超声温度、超声时间、超声功率对马铃薯淀粉酸解的影响,在单因素实验的基础上进行了正交实验。结果表明,超声作用下酸解马铃薯淀粉的适宜工艺参数为盐酸添加量7%,超声温度55℃,超声时间75 min,超声功率600 W。且超声协同酸改性的马铃薯淀粉峰值黏度下降92.07%。对比无超声作用的酸解淀粉,有超声作用的酸解淀粉黏度降低14.63%。因此,超声作用明显促进了马铃薯淀粉的酸解改性。
- 胡爱军李立郑捷孟欣安莉莉卢静
- 关键词：超声马铃薯淀粉酸解淀粉
- 酶法提取香芋淀粉工艺研究被引量：5
- 2014年
- 以香芋为原料,对酶法提取香芋淀粉工艺进行研究。通过单因素试验,研究酶解温度、酶解时间、纤维素酶添加量、料液比对淀粉提取率影响;通过L9(34)正交试验确定香芋淀粉酶法提取最佳工艺参数为:酶解温度35℃、料液比1∶4、纤维素酶添加量0.6%、酶解时间4 h。在此工艺条件下,香芋淀粉提取率为90.23%。该法提取的香芋淀粉无二氧化硫残留,不存在碱液污染问题。
- 胡爱军李立郑捷孟欣安莉莉
- 关键词：香芋纤维素酶淀粉
