刘琼
- 作品数：1 被引量：15H指数：1
- 供职机构：浙江中医药大学药学院更多>>
- 发文基金：中国博士后科学基金浙江省自然科学基金浙江省教育厅科研计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 安吉白茶含片的制作及其抗氧化活性评价被引量：15
- 2012年
- 经过筛选配方和优化工艺,采用湿颗粒法制备安吉白茶含片并进行质量评价;采用清除DPPH自由基、ABTS+自由基,测定亚铁离子螯合活性和还原力,评价其抗氧化活性。结果表明,安吉白茶提取物、蔗糖、柠檬酸、糊精等对含片的质量有较大影响,最佳配方为90%乙醇做湿润剂,成品含5%安吉白茶提取物、40%蔗糖、20%麦芽糊精、1.6%柠檬酸、3%VC、5%牛磺酸、25.4%甘露醇和0.6%硬脂酸镁。该含片清除DPPH自由基、ABTS+自由基的IC50分别为48.74、43.32μg/mL,对亚铁离子的半螯合浓度为773.60μg/mL,还原力为0.97μmol/mg。该含片口感好,有安吉白茶风味,表面光滑美观,硬度、崩析性好,具有良好的抗氧化活性。
- 刘琼夏道宗叶晓萍赵舒展钟怡平
- 关键词：安吉白茶含片抗氧化活性
