陈伟
- 作品数：8 被引量：25H指数：2
- 供职机构：辽宁经济职业技术学院更多>>
- 发文基金：辽宁省教育厅基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程生物学农业科学更多>>
- 甘薯牛乳复合乳酸菌饮料制备工艺被引量：1
- 2010年
- 结合甘薯和乳酸菌的双重营养保健功效,以甘薯和鲜牛乳为主要原料,利用乳酸菌发酵制备一种更高营养价值的酸乳饮料,对接种量、加糖量、发酵温度、发酵基质等发酵条件进行研究,通过正交试验确定最佳发酵工艺是发酵基质配比为1∶3,接种量15%,加糖量为10%,在43℃下发酵6h,其酸度为82.8°T。甘薯牛乳复合乳酸菌饮料的感官指标、理化指标和微生物指标均达到一定标准。
- 陈伟王立男朱琳
- 关键词：甘薯牛乳乳酸菌发酵饮料
- 树脂纯化前后玫瑰花红色素的稳定性研究被引量：1
- 2008年
- [目的]为玫瑰花红色素的实际应用提供理论依据。[方法]通过研究贮藏条件、不同添加剂和金属离子对纯化前后玫瑰花红色素稳定性的影响,比较纯化前后玫瑰花红色素的稳定性。[结果]该色素稳定性由强到弱的贮藏条件依次是：低温避光〉室温避光〉室温光照。纯化后的色素在不同储藏条件下的稳定性均高于纯化前的。0.02%-0.04%抗坏血酸对色素的储藏不利,而且对纯化后色素的破坏性强于对纯化前色素的。0.02%-0.04%的亚硫酸钠对色素的稳定性有增强作用。在测试时间内,纯化后的玫瑰花色素在Fe^2＋、Sn^2＋离子溶液中保存8 d后的吸光值大于未添加金属离子的溶液,在Pb^2＋和Mg^2＋离子溶液中,色素的保存率为75.6%和77.5%。[结论]与纯化前的色素的稳定性相比,纯化后的色素在一些常见离子中的稳定性较强。
- 陈伟孟宪军马天卉回茵刘乃侨
- 关键词：纯化稳定性
- 树脂纯化前后玫瑰花红色素的性能研究
- 2010年
- 研究应用DS-401大孔吸附树脂纯化前后玫瑰花红色素的性能,以便为玫瑰花红色素的应用提供理论依据。试验结果表明:纯化后的玫瑰花红色素色价、稳定性提高;纯化后的玫瑰花红色素2%溶液对金黄葡萄球菌有较明显的抑制作用,对大肠杆菌、藤黄八叠球菌、枯草杆菌也有一定抑制作用,但对啤酒酵母没有抑制作用。
- 马天卉陈伟朱艳
- 关键词：纯化
- 刺五加树莓果茶的研制被引量：2
- 2014年
- 首次把树莓与刺五加叶同时用做果茶的主要原料,采用浸提方法提取刺五加叶子的汁液同树莓汁混合调配,通过正交试验和感官评价方法,确定了产品最佳配方,制成一种富有良好感官性状及营养价值的保健型果茶饮品。
- 陈伟
- 关键词：刺五加树莓茶饮料
- 不同方法测定玫瑰花红色素抗氧化性被引量：18
- 2008年
- 本实验用多种方法对玫瑰花红色素的抗氧化性能进行研究,从而避免了单一方法的局限性。玫瑰花红色素对猪油具有较强的抗氧化作用;柠檬酸、抗坏血酸对玫瑰花红色素的抗氧化能力均有协同增效作用;吸光度法、化学发光法均证明玫瑰花红色素有较强清除·OH和O2-·的能力,并且具有剂量效应关系。
- 陈伟孟宪军赵满玲
- 关键词：抗氧化性
- 多脂鳞伞紫外线诱变育种被引量：1
- 2012年
- 该研究用已经选育出来的多脂鳞伞菌株作为出发菌株,利用紫外线对其孢子悬液进行诱变处理。结果表明,在紫外线照射65秒的情况下,得到一株正突变菌株(UV-65),经过斜面培养和发酵实验证实,其菌丝生长比出发菌株旺盛、菌丝产量提高20%;经过6代的连续传代培养,其遗传性状较为稳定。
- 解生权苏利陈伟朱琳马天卉全艳玲
- 关键词：多脂鳞伞紫外诱变菌种筛选
- 甘薯饮料褐变抑制工艺的研究被引量：2
- 2012年
- 通过添加褐变抑制剂和微波结合灭酶对甘薯饮料色泽进行保护,效果较好。以吸光度为衡量指标,对柠檬酸、VC、植酸的影响进行单因素和正交试验,得到最佳褐变抑制的工艺条件:柠檬酸用量为0.40%,VC用量为0.035%,植酸用量为0.020%,浸泡3 h,490 W微波60 s。
- 陈伟
- 关键词：甘薯褐变抑制微波酶抑制剂
- 甘薯饮料褐变抑制方法的研究被引量：1
- 2011年
- 拟应用添加几种酶抑制剂和微波结合法灭酶,从而抑制甘薯饮料褐变。在浸泡3h、490W微波60s条件下,以420nm处的吸光度为衡量指标进行试验,选择出此方法适合的酶抑制剂。供试验的酶抑制剂包括柠檬酸、草酸、维生素C、L-半胱氨酸、植酸。试验筛选出的酶抑制剂为柠檬酸、VC、植酸。
- 陈伟王立男朱艳
- 关键词：甘薯褐变抑制微波酶抑制剂
