徐若阳
- 作品数：3 被引量：38H指数：3
- 供职机构：贵州大学化学与化工学院更多>>
- 发文基金：贵州省社会发展科技攻关计划项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程化学工程更多>>
- 酶处理野木瓜喷雾干燥速溶固体饮料的研究被引量：3
- 2010年
- 研究经酶处理的野木瓜速溶固体饮料的工艺条件,研究结果表明,果肉中加入0.03%的纤维素酶,在55℃～57℃下保温6 h后直接打浆,以1%CMC1、%蔗糖、0.1%安赛蜜进行调味,再添加20%的麦芽糊精与1%的β-环糊精,在进风温度为175℃下进行喷雾干燥,得到口味丰富、酸甜适宜的野木瓜速溶固体饮料。
- 王雅臣王明力徐若阳
- 关键词：野木瓜酶处理喷雾干燥
- 喷雾干燥技术在固体饮料中的研究现状被引量：26
- 2010年
- 喷雾干燥技术具有蒸发面积大、干燥速度快、物料温度低、易于连续化生产等特点,在食品干燥中显示出很强的优越性。综述了喷雾干燥技术及其主要工艺参数,喷雾干燥技术在固体饮料中的应用,为进一步探讨其在固体饮料中的研究提供一些参考。
- 王丽娟王明力高晓明徐若阳
- 关键词：喷雾干燥技术食品工业固体饮料
- 树莓果酒酿造工艺研究被引量：10
- 2010年
- 以树莓为主要原料,葡萄酒活性干酵母为发酵菌种,采用液态深层发酵技术酿造树莓果酒。采用正交优化试验优选出树莓果酒最佳发酵工艺参数:果胶酶用量120mg/L,亚硫酸氢钠添加量为150 mg/L,调糖至170g/L,酵母接种量为7%,置于28℃的恒温培养箱中发酵6d左右,所得的树莓果酒酒精度为12.8%vol,色泽红色,澄清透亮,酒质醇和浓郁,果香酒香清新怡人。
- 王丽娟王明力徐若阳
- 关键词：树莓果酒发酵
