莫玉花
- 作品数：2 被引量：5H指数：2
- 供职机构：湖南农业大学更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 米糠油酸法脱胶工艺及对γ-谷维素、β-谷甾醇损失的影响研究被引量：3
- 2017年
- 采用磷酸脱胶法对米糠毛油进行脱胶,考察了磷酸添加量、水添加量、脱胶温度、脱胶时间对米糠毛油脱胶率、γ-谷维素和β-谷甾醇损失率的影响。结果表明:在磷酸添加量0.15%、水添加量5.0%、脱胶温度65℃、脱胶时间40 min的条件下,米糠毛油脱胶率最高,为91.13%,γ-谷维素和β-谷甾醇损失率相对较小,分别为12.22%、5.99%;脱胶后油中磷含量为22.07 mg/kg,脱胶油中饱和脂肪酸含量比脱胶前提高了1.6个百分点,不饱和脂肪酸含量比脱胶前降低了1.6个百分点,而油酸与亚油酸含量比例约1.09∶1,变化微小。
- 李俊杰李珂莫玉花李罗明
- 关键词：米糠油脱胶磷酸Β-谷甾醇
- 包谷酸辣子自然发酵过程中微生物变化、优势菌筛选及应用研究
- 包谷酸辣子是湘川贵等地的特色发酵食品,其制作方式还是自然发酵,发酵周期长、质量不稳定,难以工业化生产。为了使包谷酸辣子实现工业生产并提高包谷酸辣子品质,本文对包谷酸辣子自然发酵各阶段微生物变化规律进行研究,选出优良的发酵...
- 莫玉花
- 关键词：混菌发酵酵母菌
- 文献传递
