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武琼

作品数：1 被引量：9H指数：1
供职机构：陕西师范大学食品工程与营养科学学院更多>>
发文基金：中央高校基本科研业务费专项资金国家教育部博士点基金更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇营养
  • 1篇营养成分
  • 1篇营养价值
  • 1篇食用
  • 1篇花椒

机构

  • 1篇陕西师范大学
  • 1篇西安市农产品...

作者

  • 1篇邵红军
  • 1篇王晟
  • 1篇武琼

传媒

  • 1篇食品工业科技

年份

  • 1篇2012
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
食用花椒的营养价值与加工利用进展被引量：9
2012年
食用花椒是我国特有的香辛料,具有食品赋香和多种生理功能作用。综合已有国内外文献,对食用花椒不同食用部位的营养成分、加工利用现状进行了系统综述,分析了其在食品加工利用过程中存在的问题,并提出相应的建议。
王晟邵红军于世锋武琼
关键词：花椒营养成分
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共1页<1>
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