王晟
- 作品数：4 被引量：15H指数：2
- 供职机构：陕西师范大学食品工程与营养科学学院更多>>
- 发文基金：中央高校基本科研业务费专项资金国家教育部博士点基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程历史地理文化科学更多>>
- 孔子部分饮食原则的现代解释
- 2011年
- 孔子在饮食方面有其独特的原则。针对孔子提出的诸多"不食"的饮食原则,以食品微生物学、食品化学和食品营养学等有关知识对其进行分析,并揭示其与现代营养观之关联。
- 王晟周晨韩梦娇郑战伟张清安
- 关键词：孔子饮食原则
- 中华传统饮食文化与现代饮食营养被引量：2
- 2012年
- 通过论述中外膳食结构、食物五味、我国"医食同源"理论以及中医食疗与现代营养学之异同,分析了中华传统饮食文化与现代营养学之关联。
- 李庆云王恒超付成程郑姗姗郑战伟王晟
- 关键词：现代营养学膳食指南
- 食用花椒的营养价值与加工利用进展被引量：12
- 2012年
- 食用花椒是我国特有的香辛料,具有食品赋香和多种生理功能作用。综合已有国内外文献,对食用花椒不同食用部位的营养成分、加工利用现状进行了系统综述,分析了其在食品加工利用过程中存在的问题,并提出相应的建议。
- 王晟邵红军于世锋武琼
- 关键词：花椒营养成分
- 丹凤葡萄酒历史回顾及未来展望被引量：1
- 2010年
- 丹凤葡萄酒厂作为民族企业中的典型代表发展至今已有近100年的历史,其酒以色如红宝石、透明晶亮、果香突出、甜酸适口、饮后余香绵久的特点而闻名于世。经过几代人的努力,该厂在20世纪80年代步入鼎盛期,90年代中后期,由于经济转型、市场因素和企业机制等原因,该厂陷入了困境。通过对丹凤葡萄酒厂种植基地、生产车间等的走访调研,介绍了该厂的兴衰史以及再图发展的各项举措,展望了丹凤葡萄酒的未来。
- 王晟郑战伟付成程乔星
