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梦圆园

作品数：1 被引量：14H指数：1
供职机构：西华大学生物工程学院更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇多酚
  • 1篇冷却肉
  • 1篇挥发性
  • 1篇TVB
  • 1篇氯
  • 1篇茶多酚
  • 1篇N

机构

  • 1篇西华大学

作者

  • 1篇夏天兰
  • 1篇蒋其斌
  • 1篇梁敏山
  • 1篇何晓燕
  • 1篇梦圆园

传媒

  • 1篇食品工业科技

年份

  • 1篇2010
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
不同浓度茶多酚对冷却肉的影响分析被引量：14
2010年
为达到更好的猪肉保鲜效果,以冷却猪肉为原料,以茶多酚的添加量做为变量,在冷藏过程中,分别对冷却猪肉的细菌总数、pH、挥发性盐基氮值、高铁肌红蛋白(MetMb)含量进行检测。最后得出结论:浓度为0.02%的茶多酚对冷却猪肉的保鲜效果较好。
何晓燕蒋其斌夏天兰梁敏山梦圆园
关键词：茶多酚冷却肉
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共1页<1>
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