夏天兰
- 作品数：19 被引量：198H指数：6
- 供职机构：南京农业大学更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金国家教育部博士点基金公益性行业(农业)科研专项更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学理学机械工程更多>>
- 金针菇冻结规律及品质变化研究
- 2008年
- 研究了金针菇在不同低温条件下的冻结规律及品质变化,探讨了多酚氧化酶和感官品质等指标变化,实验表明,金针菇在-37℃以上的温度达不到速冻要求,金针菇适宜的冻结条件为-37～-40℃。
- 梁敏山蒋其斌夏天兰
- 关键词：金针菇多酚氧化酶
- 鲜切芹菜加工关键技术的研究被引量：1
- 2008年
- 鲜切蔬菜是一种新型的蔬菜加工产品。本实验对护色保鲜、保脆等加工关键技术进行了研究,分别采用不同浓度的苯甲酸钠、维生素C、氯化钙溶液及混合溶液对鲜切后的芹菜进行保鲜处理,通过对试验结果的分析得出:采用0.05%苯甲酸钠、0.05%维生素C、0.3%氯化钙复合护色保鲜液处理的芹菜,经包装后在4℃冷藏能得到较好的保鲜效果。
- 曾剑超夏天兰吴希茜方欢欣
- 关键词：鲜切蔬菜芹菜护色保鲜
- 低场核磁共振技术在肉与肉制品水分测定及其相关品质特性中的应用被引量：113
- 2011年
- 低场核磁共振技术以其检测迅速、无损、样品需要量少等优点已在肉类科学领域得到一定的研究和应用。本文介绍了低场核磁共振技术基本原理,归纳了肉与肉制品水分组成及测定方法,并详细综述了低场核磁共振技术在肉与肉制品水分测定及相关特性中的应用研究进展。
- 夏天兰刘登勇徐幸莲周光宏邵俊花
- 关键词：水分测定
- 冷却肉的研究进展被引量：11
- 2009年
- 在简要介绍冷却肉的基础上、详细地综述了冷却肉保鲜技术以及冷却肉的包装技术,这对认识冷却肉及其加工技术有一定的参考价值。
- 夏天兰蒋其斌陈燕飞梁敏山
- 关键词：冷却肉保鲜技术
- 姜汁鱼肉水豆腐加工工艺的研究被引量：4
- 2008年
- 研究了姜汁鱼肉水豆腐加工工艺中姜汁添加量、鱼浆添加量、凝固剂和点浆温度对姜汁鱼肉水豆腐质量的影响,并对这几个参数进行了优化。实验结果表明:在700mL6.9%(W/W)豆浆中加入33%生姜汁15ml、50%鱼浆20g、80℃下添加9%氯化钙9ml,所得的姜汁鱼肉水豆腐加工工艺较优,豆腐质量较佳,营养价值很高,且此豆腐加工工艺在普通家庭中就可以制作,使用性较好。
- 夏天兰蒋其斌李培源张卫佳梁敏山曾健超
- 关键词：姜汁豆腐
- 荷叶冰淇淋的研制被引量：2
- 2009年
- 以奶粉为主要原料,在冰淇淋中加入荷叶碱研制具有保健功能的荷叶冰淇淋。通过正交试验得到最优工艺条件为:稳定剂占冰淇淋总量的0.58%、荷叶碱占冰淇淋总量的8%,所得产品色泽较好,口感细腻,同时又具有荷叶的特殊风味。
- 梁敏山蒋其斌夏天兰岳斌
- 关键词：荷叶荷叶碱冰淇淋
- HPLC法检测马兜铃中马兜铃酸A被引量：1
- 2008年
- 为测定马兜铃中马兜铃酸A的含量,本文采用了高效液相色谱法,色谱柱为C18(150mm×4.6mm,5um);以甲醇-水-乙酸(70:28:2)为流动相,流速为0.8ml/min;检测波长315nm;柱温25℃。由实验结果可知,马兜铃酸A同其他成分分离度良好。线性范围:0.21～O.61g。平均回收率为98.9O﹪。此法快速方便,灵敏度高,结果准确,可用于测定马兜铃中马兜铃酸A的含量。
- 张卫佳蒋其斌曾剑超夏天兰
- 关键词：马兜铃HPLC法马兜铃酸A
- 天然保鲜剂对冷却猪肉保鲜效果的研究
- 目的:利用我国丰富的农产品资源，采用天然保鲜剂姜辣素、蒜辣素、茶多酚、壳聚糖和乳酸链球菌素对冷却猪肉进行保鲜，通过对各天然保鲜剂有效成分进行定量分析以得到安全卫生、保鲜效果明显的复合天然保鲜剂。为冷却肉和农业经济的发展尽...
- 夏天兰
- 关键词：冷却猪肉天然保鲜剂盐基氮菌落总数
- 文献传递
- 高效液相色谱法测定食醋中苯甲酸和山梨酸被引量：3
- 2008年
- 研究了一种用蒸馏法提取、高效液相色谱法测定食醋中苯甲酸和山梨酸的方法。用蒸馏法提取食醋中的苯甲酸和山梨酸。收集蒸馏液直接进行液相色谱分析。苯甲酸和山梨酸标准溶液在0.25mg/L～100mg/L内线性良好,其线性相关系数分别为0.9999和0.9998,加标回收率为95.0%～105.2%,测量结果的相对标准偏差为2.46%～3.45%。该方法用于测定食醋样品中的苯甲酸、山梨酸,检测下限均为0.5mg/L。
- 张卫佳蒋其斌夏天兰
- 关键词：高效液相色谱法食醋苯甲酸山梨酸
- 不同浓度茶多酚对冷却肉的影响分析被引量：14
- 2010年
- 为达到更好的猪肉保鲜效果,以冷却猪肉为原料,以茶多酚的添加量做为变量,在冷藏过程中,分别对冷却猪肉的细菌总数、pH、挥发性盐基氮值、高铁肌红蛋白(MetMb)含量进行检测。最后得出结论:浓度为0.02%的茶多酚对冷却猪肉的保鲜效果较好。
- 何晓燕蒋其斌夏天兰梁敏山梦圆园
- 关键词：茶多酚冷却肉
