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汪良红

作品数：1 被引量：6H指数：1
供职机构：邵阳学院生物与化学工程系更多>>
相关领域：轻工技术与工程化学工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇化学工程
  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇液化力
  • 1篇首乌
  • 1篇糖化
  • 1篇糖化力
  • 1篇小曲
  • 1篇何首乌
  • 1篇发酵
  • 1篇发酵力

机构

  • 1篇邵阳学院

作者

  • 1篇李新社
  • 1篇陆步诗
  • 1篇黄海燕
  • 1篇李小芳
  • 1篇汪良红

传媒

  • 1篇中国酿造

年份

  • 1篇2008
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
何首乌叶对小曲质量的影响研究被引量：6
2008年
探讨了不同的何首乌叶添加量对小曲中的微生物种类和数量、糖化力、液化力及发酵力的影响。结果表明:当何首乌叶的添加量为6%时,霉菌数为7.72×104个/g干曲,酵母数为4.28×103个/g干曲,细菌数为1.27×103个/g干曲;小曲的糖化力、液化力、发酵力分别为472 mg/(g.h)、7.96 g/(g.h)、68.3%。此时小曲外观为淡黄色,无黑心,具有特殊的浓酒香。
李新社陆步诗汪良红李小芳黄海燕
关键词：小曲何首乌糖化力液化力发酵力
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