武燕华
- 作品数：2 被引量：16H指数：2
- 供职机构：东北农业大学食品学院更多>>
- 发文基金：农业部大豆产业技术体系资助项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 糖基化反应对绿豆分离蛋白二级结构及抗氧化性的影响被引量：6
- 2018年
- 采用湿热法将绿豆分离蛋白(MBPI)与葡聚糖(DX)进行糖基化反应,探讨糖基化反应对MBPI二级结构及抗氧化性的影响。MBPI与DX的糖基化反应使MBPI-DX复合物的褐变强度升高,且随着反应时间和温度的增加,褐变强度提高。糖基化反应后MBPI的α-螺旋含量降低,而β-折叠、β-转角和无规卷曲含量不同程度地提高,这有利于蛋白分子柔韧性的改善,对蛋白质功能特性的提高至关重要。MBPI与DX的糖基化反应能显著改善蛋白质的抗氧化性,具体表现在MBPI-DX复合物的DPPH自由基和·OH清除能力显著提高。此外,在90℃制备的MBPI-DX复合物比80℃制备的具有更高的DPPH自由基清除能力,反应一定时间后80℃与90℃产物的·OH清除能力相当。
- 齐宝坤赵城彬江连洲武燕华李杨
- 关键词：糖基化反应绿豆分离蛋白抗氧化性
- 不同方法提取牡丹籽油品质差异被引量：10
- 2016年
- 文章以油用牡丹籽为原料,通过牡丹籽油感官指标及脂肪酸分析,研究不同方法(超声波辅助水酶法、超临界CO_2萃取法、溶剂浸提法)提取牡丹籽油与市售牡丹籽油品质差异。结果表明,超声波辅助水酶法提取牡丹籽油(提取率为22.13%)外观品质与市售牡丹籽油相近,具有牡丹籽油固有气味和滋味、口感良好,且不饱和脂肪酸含量高(92.85%),相对密度(20℃)、酸价、碘值、过氧化值分别为0.9278、0.798 mg KOH·g^(-1)、169.2 g·100g^(-1)、1.61 meq·kg^(-1),符合国家标准规定。
- 王喜波王海晴李秋慧武燕华李杨隋晓楠齐宝坤江连洲
- 关键词：超声波辅助提取水酶法
